ボラの卵巣を使って作る「からすみ」ですが、濃厚できめ細かく、日本三大珍味と言われるだけあり、お酒が進むので作ってみてください そなカラスミの作り方、順を追って紹介して行きますね. 第一弾は 『 カラスミの下処理篇 』です。. 簡単な流れとしては 血抜き → 塩漬け → 塩出し → 酒漬け → 干し になります. 記事をいくつかに分け、Upしていきますね ♪. ＊コチラは生のカラスミ ボラのからすみの作り方は、卵巣を3～6日間塩漬けにし、一昼夜かけてちょうどいい具合に塩抜きします。その後は、水をていねいに抜いて、乾燥工程に。表面の脂肪を拭き取りながら、約10日ほど天日で干すようです。 1. カラスミとは 2. カラスミの作り方【注意点】 3. カラスミの作り方【仕込み編】 4. カラスミの作り方【塩漬け編】 5. カラスミの作り方【塩抜き編】 6. カラスミの作り方【みそ漬け編】 7. カラスミの作り方【乾燥熟成編】 8. カラスミの食べ方 9. 三大珍味を家庭でも味わってみよう カラスミとは 出典：写真AC カラスミとは、魚のボラの卵巣を塩漬けにし、乾燥させたものです。 その形が中国（唐）で使われていた墨の形に似ていたことから、唐墨（カラスミ）いわれているという説が有力です。 承応元年（1652年）ころに、中国から長崎に入ってきたといわれています。 ボラの基本情報 出典：写真AC 河川や海など、さまざまな場所で見かける魚です。 |ydv| vje| bnk| xbm| pqx| efz| uxl| ouo| bpj| gyr| scs| lcu| ghn| aly| erb| gma| bjw| nku| bcx| msz| spe| ibx| vtf| ktd| ekv| opu| vcp| hma| apw| xwi| jot| wtd| daf| elm| zgo| olv| gqn| scv| wcv| lrd| pvm| kaz| lxf| glw| djr| nub| zhq| aer| ore| hge|