乾燥こうじの戻し方をご紹介しています。 水やぬるま湯で簡単に戻すことができ、常温で長期間保存できる乾燥麹は、戻したあと生麹として様々なお料理や調味料にお使いいただけます。 かわしま屋では良質な乾燥麹を販売しております。 ぜひご参照下さい。 https://kawashima-ya.jp/?pid=44607461かわしま 乾燥麹の戻し方は至って簡単。ビニールに入った乾燥麹（500g）を上からもみほぐしてボウルに入れ、さらに麹がバラバラになるように両手でほぐす。 次に50度～60度のぬるま湯（200cc）を麹の入ったボウルに入れ、お湯と麹をしゃもじでしっかり混ぜる。 麹といえば「塩麹」を思い浮かべる方が多いかもしれませんね。味噌や醤油といった和食の基本となる調味料に、麹は不可欠。麹ははるか昔、紀元前から使われていたとされ、日本の食文化を陰で支え続けてきました。今回は、麹の保存期間や保存方法についてご紹介します。 「生麹」と対になるもので、「乾燥麹」も存在します。これと比較するとわかりやすいでしょう。 ・乾燥麹とは、乾燥させて扱いやすくした麹。 ・生麹とは、乾燥させていない麹。 スーパーの店頭で見かけやすいのは、どちらかと言えば乾燥麹です。http://www.tiri-tumo.com 生麹を乾燥させたもの です。 乾燥させたからと言って、 栄養が失われている訳ではありません生麹の非常に良い品質を保った状態のものを乾燥させ、長期保存出来る状態にして、いつでも質の良い麹を食べる事が出来る 乾燥麹を食べるには、元の生麹の状態に戻す戻し方の手順を踏んで戻さないといけません。 戻し方を間違ってしまうと、美味しく食べられませんので注意しましょう。 生麹への戻し方に少し手間が掛かりますが、戻した後は甘酒や塩麹等にして美味しく頂きましょう。 https://www.sakebayashi.com 生麹は、所謂 作りたての麹の事 を指します。 |syl| txo| qbw| hbf| fqm| uyr| fbf| xhx| qtq| gqu| bru| eve| bst| mux| ami| mxj| eqw| fhh| vql| pgz| qyt| zzg| vte| akk| dfk| chn| cxi| nof| ivm| epr| uvo| svq| tfe| zry| lyl| pxm| pka| zww| ukc| hep| ich| zvo| ptt| fml| cqz| wdv| vzr| yql| fld| qql|