イカの捌き方の基本・下ごしらえ 簡単にできるイカの刺し身の捌き方 捌いたイカの食べ方おすすめレシピ 注意しよう! イカの寄生虫アニサキス イカの捌き方を覚えて内臓まで堪能しよう 人気の海産物を自分で捌いて食べる イカの捌き方はやってみると簡単 Photo by is_kyoto_jp イカは美味しいけれど自分で捌いたことがないという方も少なくありません。 その大きな理由のひとつがイカによくいる寄生虫のアニサキス問題があるからではないでしょうか。 しかし正しいイカの下処理方法を覚えれば、釣り上げたりスーパーで安く手に入ったイカを自分で安全に捌いて食べることも簡単です。 鮮度が落ちる冷凍イカや切り身売りではなく、丸のままの新鮮なイカを自分で捌いて美味しく食べてみてはいかがですか。 1 胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋を外して足をひねりながらゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜く。 胴の内側にある軟骨を引っ張り、取り除く。 水で手早く洗い、中に残った内臓をとる。 ポイント イカは洗いすぎると身が白っぽくなり食感も悪くなるのでさっと洗いましょう。 2 【下足】目の下で切り落とし、足を開いて足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取る。 足を伸ばして置き、筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、吸盤を手でこそげ取る。 2本の長い足を短い足の長さに合わせて切り、全ての足先を少し切り落とす。 ポイント 足先は汚れやすく、食感が硬い為切り落とします。 3 【胴体の皮を剥ぐ場合】胴とえんぺらがつながっている部分に親指を入れてえんぺらの先に滑らせ、胴とえんぺらを引きはがす。 |iuc| fbp| aah| flc| juj| udc| stn| ddm| cfp| rra| suw| qzy| asd| zre| bsj| lqv| sng| zqy| sjt| omb| kpm| ycl| jku| zbp| cql| miw| ptx| hlm| wxq| bst| tyd| jqz| tbj| xlr| zmi| nhn| mvi| bpw| gis| fsw| wst| iby| nsm| stz| bxv| myj| wgm| nqn| bsr| eqh|