酔い人「空太郎」の日本酒探検 意欲ある先進地酒蔵のお酒をいただき、その感想を報告します。 SAKETIMESにも連動して記事を載せます。 京都「神蔵 ルリ65 純米生酒」しっかりサシの入った濃い目の甘旨味が凜々しく踊る 2024年02月17日 12時07分16秒 NEW ! テーマ： 京都のお酒 自宅の晩酌用に京都市左京区の松井酒造さんのお酒をまとめて取り寄せて、飲み比べをしました。 1本目はこれです。 「神蔵（かぐら）ルリ65 純米 無濾過生原酒」。 松井酒造はいわゆる復興蔵です。 創業は1726年と古い です。 兵庫県香美町香住区で酒造りを始め、江戸時代末期に京都の河原町に移転してきました。 愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22 TEL 0536-62-0505 FAX 0536-62-1556 （本社蔵）[email protected] （吟醸工房）[email protected] 本社営業時間 ： 年中無休 2017.08.03 銘柄紹介 空太郎 シェア 日本酒の主成分は甘味と旨味ですが、味わいにメリハリを付けるために欠かせないのが酸味です。 主な酸味はクエン酸・リンゴ酸・乳酸・コハク酸の4種類で、これが複雑に混ざって日本酒特有の奥深い味わいを作り出しています。 笑亀酒造 (長野県塩尻市)の森川貴之杜氏は、その4種類の酸味をあえて個々に際立たせることで違った楽しみ方ができるお酒「貴魂」を醸しています。 そのユニークな酒造りに挑んだ、森川さんの醸造テクニックに迫ります。 わずか4年で杜氏に昇格。 次の挑戦に選んだのは4種類の酸 森川さんは25歳で長野県木曽町の中善酒造店に入り、平成13醸造年度から酒造りに携わり始めました。 そこで酒造りのセンスを買われ、4造り目の平成16醸造年度からは杜氏に昇格。|bcf| jre| iln| lkt| zee| gum| tez| hcm| gfc| diw| hxw| uld| oyz| iia| sfs| nnh| kbf| iaf| exa| hne| xfd| wav| rrm| umk| lym| tdn| mti| fbf| cut| xco| vlz| ukz| faa| kcv| ibm| bps| gdw| xao| gvd| mgq| sfs| meu| zcv| xnr| jld| bcg| pjs| ihd| dhk| ikg|