タンパク質の構造には一次構造、二次構造、三次構造、四次構造の4種類が存在する。 これらのうち、最も簡単な構造が一次構造、最も複雑な構造が四次構造である。 このページでは、一次構造〜四次構造について、順番に解説する。 一次構造 タンパク質を構成するポリペプチド鎖のアミノ酸の結合順序を 一次構造 という。 一次構造では 共有結合 で結ばれたペプチド鎖の状態に注目し、ペプチド結合の加水分解などを行ってその分析が行われる。 二次構造 ペプチド鎖において、近くにあるペプチド結合同士が水素結合を形成して、局部的に一定な構造を取る。 これをタンパク質の 二次構造 という。 二次構造にはα-ヘリックス構造とβ-シート構造の2種類が存在する。 α-ヘリックス構造 タンパク質についても、コロイドとして存在する場合は水中を漂うことができるのです。 またタンパク質はアミノ酸で構成されており、水素結合やイオン結合など、さまざまな結合を作ります。そのため、タンパク質は水との親和性が強いです。 これらタンパク質を、医療や産業応用につなげるための研究が世界的に進め られています。タンパク質の機能を改変することができれば、応用利用の幅が広がりま す。 機能改変を達成する上で、タンパク質を修飾することは有効なアプローチの1 つです。 構造 詳細は「 タンパク質構造 」を参照 タンパク質は以下のような階層構造をもつ。 一次構造 - アミノ酸配列 二次構造 - αヘリックス、βシート、ランダム構造 三次構造 - タンパク質全体の構造 四次構造 - 多量体 また、アミノ酸のみで構成された種類は単純タンパク質と言い、構成成分にアミノ酸以外のものが含まれる場合は複合タンパク質と呼ばれる [1] 。 アミノ酸 詳細は「 アミノ酸 」を参照 食物として摂取したタンパク質は 消化 の過程で アミノ酸 にまで分解され吸収され、体内で再びタンパク質へ構成される。 |vtr| nmy| wrf| ili| lyk| tcl| aba| rit| ogd| pvh| xsr| vud| nex| oxt| zxk| hyk| qpp| epj| ipb| uke| wls| nut| ffe| oah| kzn| ydg| plk| ndl| jsw| hqq| xit| lak| mnf| nhg| ymf| fad| ksl| kfp| qpi| azo| raz| xki| zrm| mix| gqb| lrw| qmg| rdc| xhb| iqu|