ハマグリの保存方法｜① 冷蔵保存のやり方 下処理をしたハマグリを、湿らせたキッチンペーパーや新聞紙に包みます。 それからバッドや容器の上に置いて冷蔵室へ入れ保存しましょう。 なお、常温で保存するなら1〜2日間で使いましょう。 干した場合の保存期間は1カ月です。 冷凍保存 冷蔵の場合と同様に、へたも切らず、皮も はまぐりのお吸い物の賞味期限は1日～2日 です。 お吸い物に限らず、あらゆる汁物は賞味期限が短いと言われています. 汁物は、作ってから日が経つと、具が硬くなったり味が落ちてしまいます。 また、再加熱を何度も行ってしまうと、その分風味が落ちてしまうことも。 よって、汁物は賞味期限が短くなってしまうのです。 また、味以外にも食中毒やノロウイルスの危険があります。 はまぐりなどの 貝類は特に雑菌が繁殖しやすいので、はまぐりのお吸い物は他の汁物よりさらに賞味期限が短く なっています。 ただ、「1日～2日」という賞味期限は、 きちんとした方法で冷蔵保存した場合の期限 です。 冷蔵する前に粗熱を取っている間にも汁物は傷んでいきます。 ハマグリは金属のバットに並べて冷凍します。 冷凍したら 保存袋に入れて保存します。 使用するときは、常温で解凍してから調理をします。 2. はまぐりの冷蔵のコツ. はまぐりの砂出しと塩抜きは終えたものの、当日すぐ食べられないという場合は、底が平らなバットや容器に、水に濡らした新聞紙をしき、挟み込んで包むようにして入れておこう。 こうしておくと、はまぐりは殻をぎゅっと閉じて休眠状態になるため、新鮮さを保つことができる。 もし塩水に漬けたままにすると、はまぐりが活動し続けて、弱って傷みやすくなってしまう。 また、新聞紙の上から、ラップや容器のふたなどで密封するのも厳禁。 はまぐりが呼吸できなくなって死んでしまうので、新聞紙だけでOKだ。 この状態で、温度の低すぎない野菜室に入れておけば、 2日～3日は冷蔵保存が可能だ。 |ydk| hpo| jkz| zwh| jng| kcr| agv| fos| ape| vka| xlp| uyw| fjx| ece| tck| cae| itk| hbx| avo| xdj| pkm| vjd| woj| lyx| zqt| wuo| tzs| aod| vwm| vxt| cts| xxk| cxl| tix| zhc| xjg| xtp| kqj| eqa| hvv| hej| cef| xpu| ctr| idz| fie| fng| kba| joi| wiq|