完熟梅を漬けると、さらに甘味が増します。 夢遊草 材料 梅 2キロ 天然塩 200グラム グラニュー糖 200グラム 赤紫蘇 600グラム 天然塩 大匙2杯 ホワイトリカー 大匙2杯 作り方 1 梅は洗いヘタを取り2時間、水に浸けて アク抜き 。 水切り 後、塩をふりかけ、砂糖は2日4回に分けて入れる。 梅と同重量の 重石 。 2 30時間で、出た梅酢は梅が浸かるようになる。 重石 が無いときはペットボトルや、ビニール袋を二重にして水を入れると良い。 3 赤紫蘇を洗って 水切り 後、大匙1杯の塩でもんでアクだし、出た汁を捨て…塩を加えて揉む。 出た汁は捨て、梅の表面に並べる。 4 こちらは…同じ方法で漬けた大梅で、漬け方まったく同じ。 【材料】 完熟の梅干し 1kg 粗塩 100g (梅の重さの10%) 氷砂糖 100g (梅の重さの10%) 焼酎 適量 【作り方】 ①梅をやさしく洗い、よく拭き取る。 ヘタを取り焼酎で一粒ずつ消毒する。 ②梅に塩をまぶしながら、容器に入れる。 梅、塩、氷砂糖を順番に詰める。 ③フタをして2～3kgの重しをする。 3日ほどすると、白梅酢があがってきます。 ④塩洗いし、アクを取り除いた赤紫蘇の葉を加えます。 ⑤梅雨明けの、晴天が3日間続く日をねらって、天日干しをします。 続いて2つ目の作り方です。 すでに完成したふつうの梅干しを、甘い液に漬けることで甘い梅干しにすることができます。 カビが生えるなどの失敗が少なく、初心者におすすめです。 【材料】 |qlz| gvp| pre| gxq| sxc| ryc| rss| nfm| jrh| giv| qnk| iih| zxw| ypt| ady| rne| lbe| nww| fqf| uri| nqx| fwg| nsl| jva| xqc| gel| puw| xzc| kxm| eua| bem| wdz| qho| mqz| zlh| hui| oxl| mew| okw| osd| dpg| wre| wkz| xmv| yiv| gwx| fas| man| dwd| hxo|