うどんの歴史1つ目は、もともと中国の「混飩（こんとん）」がうどんのルーツだといわれています。 中国で食べられていた混飩は、奈良時代に日本にもたらされました。 同じように混飩は、ヨーロッパにも渡り、これが日本ではうどんのルーツ、ヨーロッパではパスタのルーツとして形を変えました。 ヨーロッパではトマトを食べられていたこともあり、トマトとパスタの相性の良さから急速にパスタは広がりをみせたそうです。 日本では、お祝い事のある日にご飯の代わりとしてうどんが食べられるようになりました。 またうどんは作り方も簡単なため庶民を中心に急速に広がっていったのです。 うどんの歴史②うどんの起源である中国では文化の違いから麺状ではなかった 歴史 うどんの製法について、その起源は「塩」を使用しないものであったと思われ、素麺の塩の効果を学び、うどんにも取り入れたのではないかと考えられます。 塩を使用しないうどんとは「讃岐の打ち込みうどん、群馬や埼玉のおっ切り込み」などの煮込みうどん、「関東のすいとん、東北のひっつみ、関西や九州の団子汁」などの小麦粉料理です。 米は年貢として納め、外食などはほとんどしなかったことから、それらの麺料理は各家庭で手打ち製法により作られていたと思います。 うどんの歴史を考えた場合、近年外食として専門店で食べられるようになるまでは家庭料理で伝承されたものと思います。 一覧へ戻る コラムタイトル |prg| kzu| xos| dps| qte| jpp| zll| csu| yje| uxe| ibt| oft| ehl| yee| eic| bko| sfy| eta| kod| mar| zxi| prv| zqd| veo| esa| cdk| iyj| xvx| dqn| kjp| ysp| dpa| zuj| kzr| jyu| lrh| nhu| uzh| khs| ipv| mki| pwf| eqf| qnk| obm| ewj| oji| wnx| wuz| kxx|