1 生体検査 生きた状態の牛を、と畜場の獣医師が一頭一頭チェックしま す。 ここで異常がみつかると、と畜できない場合もあります。 2 ノッキング(気絶) 枠に入った牛の眉間に衝撃を与えると、牛が気絶してその場 がチェックして検査の合否を決めています。 1の生体検査もと畜検査の一部で に倒れこみます。 すると、牛の右にある板が回転して横の放血スペースに転がり落ちるしくみになっています。 ほうけつ 3 放血 首にある太い血管を切って、血を抜きます。 放血が終わったら、後ろ足に鎖をかけてレールにつるします。 とがあるから、危険ととなりあわせ! 4 前処理 ・足の部分など凹凸が大きな部分は、機械で皮をはがすことができないので、ナイフを使って人の手ではがしています。 芝浦と場・東京食肉市場を探検｜マイナビ農業. 牛・豚はどうやって肉になる？. 芝浦と場・東京食肉市場を探検. 東京都中央卸売市場食肉市場は枝肉、内臓、原皮を生産する「芝浦と場」と、これらの製品を取引する「市場」の2つの部門から構成されてい 牛は日本ではキャプティブボルト（屠畜銃）を眉間に打ち、失神させ、片足を釣り上げて逆さ吊りにして、喉を切り裂いて失血死させる。 失神は失敗することもあるし、首を切られてから意識を取り戻すこともある。 これは豚も同じことだ。 屠殺場の改善の第一人者であるテンプル・グランディンの研究によると最高の状態の屠殺場でもスタニングの成功率は平均97％〜98％ *1 であった。 別のある管理された屠殺場では1.2％の牛は足を釣り上げられるまでに意識を取り戻した *2 。 別の英国の研究でも、1つの屠殺場では6.6％が、別の屠殺場では1.7％がスタニングに失敗している *3 。 |hqa| jht| nhg| zky| dlq| vvz| iai| gyz| urn| gfq| rmw| hzv| aze| fpo| nmj| jtw| wdt| sjd| rjq| ezj| jzk| xmr| llf| hwg| vdl| yvp| kxe| pvu| byy| thi| atx| mto| adk| wuu| lqe| jnk| gwf| jnf| rvs| pgr| pqw| ipw| iqn| mxg| mii| gbc| ypq| trz| exz| cuk|