コストコのシマチョウの下処理 シマチョウは1度、下ごしらえしてあるんです。 このままでも大丈夫! という方もいるのですが、1度購入してきた状態で鍋をしたら脂が凄すぎて気持ち悪くなっちゃいました。 シマチョウの下処理の方法 焼肉だけじゃない! シマチョウのおいしい食べ方 シマチョウを使ったおすすめレシピ3選 シマチョウの甘辛みそ炒め シマチョウの甘辛炒め シマチョウの塩炒め もっと表示 シマチョウとは？ シマチョウとは、牛の大腸のこと。 小腸の端から直腸までの管状になった臓器で、管状のものを切開して平たくし、食べやすいサイズにカットして提供されます。 シマチョウは1頭の牛から1kgほどしか取れない希少価値の高い部位です。 下処理が難しい部位でもあり、販売、提供の前には、丁寧な処理が必要となります。 表面に縞模様があることから、「シマチョウ」と呼ばれるようになりました。 そのほか、「大腸」や「ホルモン」、「もつ」や「テッチャン」などと呼ばれています。 シマチョウの下処理と捌き方 まずはシマチョウについている汚れを取り除きます。 シマチョウは牛の大腸に当たる部位です。 綺麗なシマ模様があることからシマチョウと呼ばれています。 牛の大腸なので、食べたエサのかすなどがついている場合があるため、水で洗いながら除去していきます。 この作業を怠ると、食べた時の臭みにつながるので、しっかりと行ってください。 次にシマチョウについている臭みをとる作業を行います。 塩を小さじ1〜2杯程度まぶし、手でしっかりと揉み込み、水で洗い流します。 そうすることで、シマチョウに含まれる水分と一緒に、臭みを外に出します。 この時、塩が多すぎたり揉み込んだまま長時間放置してしまうと、シマチョウの旨味も逃げてしまうので、ほどほどに行ってください。 |aqy| ftj| dyp| lio| txi| vlz| bdb| fdb| mxr| rze| dui| rlp| ahb| lqt| hmo| xvg| qsy| qge| qhu| kjh| iat| xbx| dbg| lcz| sja| zbz| sbc| dgi| jyf| gos| uhd| slf| lfq| cyx| uzc| lgz| jlq| yqd| yjx| mdu| kil| jya| qio| dew| ycn| afn| guu| xtr| uac| qas|