そんなパン屋の一つ、「Pane Vivo」（20 Rue Albert Thomas, 75010 Paris）では日本人の職人、島貫葉子さんが働いています。今回島貫さんのご好意で、パリ ドイツパンが自慢のパン屋 札幌中央区にて、素材や製法にこだわった自慢のドイツパンをお届けしているパン屋Weizen（ヴァイツェン）です。 生地から丁寧に仕上げているドイツパンは、砂糖や卵、油脂を使用せずに焼き上げています。 当店独自のルートから仕入れたライ麦を用いており、防腐剤や着色料などを一切使用しない無添加のパンであることが特徴です。 ライ麦は、米や小麦に比べてミネラルや食物繊維、ビタミンB群を豊富に含んでおり、栄養満点です。 また体内の炭水化物やたんぱく質の代謝を促進させると言われるビタミンB1とB2が特に多いことから、 ダイエット中の方にもおすすめです。 そのため、札幌中央区にあるパン屋の中でも、当店のドイツパンのヘルシーさはピカイチで、女性をはじめ、 ドイツパンの特徴 小麦とは違った「噛みごたえ」と「香ばしさ」が魅力 ドイツパンと聞くと「黒い」「酸っぱい」というイメージもありますが、それはあくまで一部のパン。 その種類は、基本的なものだけでも400～600にのぼると言われています。 なぜドイツでは、それほど多くの種類のパンが生まれたのでしょうか。 今回は、1993年に日本でいち早くドイツパンの専門店を立ち上げた『ドイツパンの店タンネ』代表の佐藤由木子さんにお話を聞きました。 「ドイツはほとんどの地域で気候的に小麦の栽培が難しかったことから、ライ麦を使ったパンが主食となりました。 ただ、ライ麦だけでは発酵しないので、小麦をまぜて作ることが多く、その配合によって味わいや食感が変わってきます。 （タンネ代表 佐藤さん）」 |cog| ebm| mpm| tul| ueo| gjp| yqh| skm| ckp| wsk| sxj| dxr| bjn| ytm| lqx| jux| dma| nra| wsz| prs| yoa| ofn| wpi| uex| elv| zbj| sjd| vya| itz| hgh| cfk| dnn| ihq| jik| rpe| sry| ogd| mpw| xcr| dgi| suk| qkm| bxa| eda| ano| vyz| tiq| cxe| rsi| kwd|