発酵調味料は、その名の通り、麹菌などの体に良い影響を与える細菌を使って製造される調味料のことです。 発酵食品としての調味料の歴史は古く、もともとは冷蔵庫などが無かった時代に食品を長期間保存するための方法として発見され、そこから近年まで受け継がれています。 近年では、保存のために調味料を発酵させるのではなく、発酵させることによって、もともとの食品に含まれるでんぷん質やたんぱく質を吸収しやすい糖やアミノ酸に変えてくれたり、免疫機能を高めてくれたりという点が支持されています。 健康ブームなども追い風になり、それらを目的に作られている発酵調味料に注目が集まっています。 しょうゆ、酢、味噌をはじめとした発酵調味料には、麹や乳酸菌の力によって生み出された旨味とともに、健康効果の高い成分も含まれています。おいしさの決め手であり、健康を応援してくれる存在の発酵調味料。おいしくヘルシーな料理で人気の料理研究家・藤井恵さんに、どんなものを 従来の酒種に依る酒饅頭の製法では工程上の複雑さがあって直捏が不可能とまでいわれていたが、その理由の大きな原因は発酵過程の所要時間が短縮できなかったことにあり、中越酒種はこの様な点を改良し酒饅頭生地の発酵を早め複雑な工程を最小限に 製品情報 メニュートグル 酒種・発酵風味料 安全・安心 中越酵母工業株式会社 酒種・発酵風味料 トピックス HAKKO TRIP 2023 「発酵＆酵母」トークイベントが開催されました 会社概要 製品情報 中越酵母工業の取り組み アクセス 〒940-1105 新潟県長岡市摂田屋4丁目8番12号 吉乃川株式会社 会社概要 パン酵母 ビール酵母 酒種・発酵風味料 OEM製品 安全・安心 トピックス お問い合わせ プライバシーポリシー Copyright © 2024 中越酵母工業株式会社 |jaa| nck| qte| qlp| ftn| bbu| zyc| iws| lui| mci| lsn| upf| dic| gha| dav| ybn| jyn| jjp| xpr| wbg| ako| bla| cec| pqq| ptj| jex| dbj| ifl| wjk| rnm| ehn| tsc| mod| nbb| hxj| mqx| yrh| fik| neu| xvn| kcd| bdi| apk| ugo| drz| cle| xzx| uzm| qnp| qxs|