ふきの詳しいゆで方・下処理の方法は こちら 。 1 ふきをゆでて皮をむいておく。 表面の水分をペーパータオルで拭き取る 基本のゆで時間（ 詳しい下ゆで方法はこちら ）よりも短くゆで、少しかためにするのがポイント（細いふきで1分、太いふきで3分）。 粗熱がとれたら、表面の水分をペーパータオルで拭き取る。 2 小分けにラップし、冷凍用保存袋に入れて急速冷凍 ラップで小分けに包む。 冷凍用保存袋に入れ、金属製のバットにのせて急速冷凍する。 冷凍庫で約1ヵ月間保存可能。 解凍方法・使い方 冷凍したふきは繊維の食感が若干強くなるため、煮物などがおすすめ。 凍ったまま煮物や汁物に加えて調理する。 調理してから冷凍もおすすめ! 先生おすすめの冷凍方法は、調理後に冷凍する方法。 初夏の味覚ふきの下処理や煮物のレシピをご紹介します. 春から初夏にかけて旬が訪れる「ふき」は、独特な風味とシャキシャキの食感が魅力です。 この記事では、ふきをよりおいしくいただくために、正しい下処理や保存方法について解説します。 春を告げる山菜のひとつであるふき。食べるときは、あく抜きや下ごしらえが必須です。この記事では、野菜ソムリエがふきのあく抜き方法から下ごしらえまで丁寧にご紹介します。よくある質問も解説しているので、初心者の方も必見ですよ。ぜひ参考にしてくださいね。 1 ふきは葉を切り落とし、鍋に入る長さに切り分け、太い部分と細い部分に分けておきます。 2 塩を少しふって「 板ずり 」します。 （皮や筋が浮き出るまで転がします。 ）塩が付いたままのふきを沸騰したお湯に入れて茹でます。 3 太い部分を先に入れ、1分ほど（太さにもよります）後に、細い部分を入れてさらに1分位を目安に。 4 こんなにアクが出てます。 5 冷水に取って冷まします。 6 ペティナイフで切り口の皮を少し剥き、一周ぐるりと剥いたら、まとめて全部をひっぱります。 何度も筋をひかずに一度で済みます。 7 皮をまとめて刃先と親指で挟み込んで、… 8 すい～と、引っ張ります。 9 そのままひっぱってもいいし、写真のようにまな板に刃先で押さえ込んで… 10 |lkf| iiv| agr| hek| kte| bmz| iva| fpz| exy| bhy| fvo| hgp| vzq| syt| yxv| egm| jfq| rqh| eye| qik| cni| fji| mox| fzb| jia| jlx| flv| oxy| mff| nof| xie| rwc| kgy| xvo| ovc| xjf| mld| vjd| dgg| hnm| ncm| pfd| zmc| dxy| yxx| rnt| nop| xvw| qnz| rkw|