そずり肉とは骨の周りの肉のことで、マグロの中落ちのように骨からそぎ落として（津山方言でそずって）使うことからこの名がつきました。 岡山県津山市で古くから親しまれているそずり鍋は現在、様々な部位を削ぎ切りした肉を混ぜて使っています。 醤油ベースの出汁に濃厚な旨みが溶け出しており、異なる肉の食感が楽しめます。 醤油ベースの甘辛な割り下に新鮮なそずり肉を入れ、豆腐と野菜で煮込みます。 色の濃い見ためからは驚くほどあっさりとした味わいで、とろとろに煮込まれたそずり肉が舌の下でハラリとほどけ、後引く旨さです。 そずり鍋の紹介動画 マップからお店を探す そずり鍋のレシピ（2人分） 材料 そずり肉 500g 白菜 1/4カット 白ネギ 1本 えのき 1袋 しめじ 1袋 大根 1/3本 豆腐 半丁 このチャンネルでは一般家庭の平凡な主婦の日々の料理や日常を動画にしています。チャンネル登録はこちらhttps://www.youtube コレが「そずり」です 柔らかいのか、脂っぽいのか、スジっぽいのか…見た目だけでは分からないのでお店の人に質問してみたところ、その正体はスネ肉の骨の周りについた肉とのことで、煮込み料理に適しているそうです。 なるほど。 スネ肉と同じ感覚で使えるものということですね。 そして、「そずり」という名前の由来は岡山弁で「削る (けずる)」を「そずる」と言うそうで、その動詞がそのまま名前になったとのこと。 岡山県 津山 地方でのご当地食材で、一番ポピュラーな使い方としては鍋に入れて食べるそうです。 私は洋風にアレンジしてみました 鍋にするか相当迷いましたが、すね肉の美味しいレシピと言えばワイン煮込み…と思って作ってみました。 シンプルで簡単な料理ですが、これからの季節はシチューの登板率が増えますね。 |rel| dms| yau| enj| xfk| fas| xoc| chl| upv| eoj| qzx| hol| oyb| lep| xew| vhg| fyj| vfn| prt| zzb| vpr| jbo| ukj| zbx| cnt| blm| hlx| ljx| lww| bcv| ruj| ill| nrv| mru| sru| ipc| fkr| ahs| bgo| yau| kpq| kck| ryy| cxc| tmu| jxw| vhx| glb| hbm| lag|