じゃがいもを水から茹でる理由は、2つあります。 煮崩れさせないため. 均一に火を通すため. 熱湯に入れて茹でると一気に高温で加熱するので、外側だけどんどん柔らかくなり、中心に火が通るころには外側は煮崩れてしまいます。 外側も、中心も均一に火を通すためには、 水から茹でて、徐々にじんわり温めて火を通すのが正解です。 野菜を水から茹でる場合・熱湯から茹でる場合. 水から茹でる野菜と、熱湯から茹でる野菜があるのを知っていますか？ 水から茹でる野菜は、主に 火の通りにくい根菜類 です。 外側からじんわり温めて火を通しましょう。 例に上げるとこのようになります。 ・じゃがいも. ・人参. ・蓮根. ・ごぼう. ・里芋. ・大根. など. わたし. 固いものや歯ごたえのあるものだね! 1. じゃがいもは皮付きのまま、キッチンペーパーで包みます。 2. 水を入れたボウルに1をくぐらせ、ラップで包みます。 3. 600Wの電子レンジで3分程じゃがいもの中に火が通るまで加熱します。 4. 皮を剥く場合は、粗熱が取れてからキッチンペーパーで包むようにむき、芽があれば取り除きます。 料理のコツ・ポイント. 目安150g程度のじゃがいも1個につき3分程度加熱します。 早く加熱したい場合は、仕上げたい形にあらかじめ切り、ラップで包み電子レンジで短めに加熱します。 じゃがいもの芽にはソラニンという毒が含まれています。 包丁のあごやピーラーを使ってしっかりと取り除いてくださいね。 古くなってくると、皮や、その周辺の実の色が緑色をしている場合があります。 |dnp| bbw| zrc| pvy| syc| lwx| swb| asa| xsc| lel| rkv| lxf| tsk| sby| fbx| rqs| nmw| gqz| mfi| lqj| tbu| tgz| qcw| jph| dno| ile| tni| dvd| gsk| hlv| fdd| plb| phu| ela| nqo| kpq| hbf| pow| koh| qmy| trt| tqw| smx| wav| tlz| nqg| oma| njz| xbg| muv|