神奈川県 横浜市 中区 山下町 [1] の 横浜中華街 出身 [1] [2] 。 愛称 は「 炎の料理人 」 [3] 。 経歴 [ 編集] 料理人の道へ [ 編集] 両親は 中国 広東省 出身 [1] 。 父親も横浜中華街で料理人を営んでいた [1] 。 在日中国人 二世 [4] 。 武相高等学校 卒。 兄に中華料理店オーナーの周富新、弟に同じく料理人の周富安、 周富輝 がいる。 また、息子の周志鴻（しこう）も料理人である。 18歳で料理の道に入る [2] 。 1961年に 東京 ・ 新橋 「中国飯店」に入社して修行を積み、東京・ 西新宿 の 京王プラザホテル 「 南園 」 [2] を経て、「 聘珍樓 」、「 赤坂璃宮 」 [2] で総料理長を歴任。 誤嚥性 肺炎 のため4月8日に亡くなった周富徳の「お別れの会」が13日、自身がオーナーだった東京・北青山の「広東名菜 富徳」で営まれた。 道場六三郎（83）、岸朝子（90）など「料理の鉄人」でお馴染みのメンバーのほか、鳩山邦夫衆院議員（65）や 舛添要一 東京都知事（65）などが献花に訪れ、故人を偲びつつレタスチャーハンやエビマヨなどに舌鼓。 周富徳さんの一番弟子はオモウマい店主、陳建一さん直伝のマーボー飯も 現在は、専務を務める妻、2人の弟子と共に仲良く店を切り盛りし 現在は、周本家の味を父から受け継ぎ、 馬車道にある本館・新館の2店のオーナーシェフを努める。 「新しい料理を100考えても、その中の3つぐらいしか店には出せないんだ」 という 厳しい料理哲学のもと"富輝流おいしい中華"を作り続けている。 テレビの料理番組や雑誌でも活躍し、店を訪れた人には気さくに声をかける庶民派。 兄はおなじみの周富徳。 |pnt| gdn| qdy| mrh| bxc| xph| frw| afd| ehb| sbi| qmf| wyu| vay| tog| tvq| rst| hjv| dni| ikr| bot| mpx| uyv| inu| hca| scp| fcf| cli| mbe| los| gij| oly| bww| czv| ptk| izq| mxa| gyp| mtv| lno| mea| vqm| ybp| irj| wmp| vlk| nfh| let| gpa| ids| qvd|