スペルト小麦（ディンケル小麦）とは、紀元前9000～5000年頃から食べられている小麦の原種の一種。 中世頃まで一部のヨーロッパで食べられてきた穀物であり、普通の小麦よりも栄養面が優れていることが特徴。 また、天然の植物であり、現在も品種改良が行われていないとされている。 さらに普通の小麦よりも風味が豊かで、料理に使うとナッツのような香ばしさを楽しめるといわれている。 スペルト小麦の歴史 スペルト小麦は、紀元前9000～5000年頃から食べられていた。 特にヨーロッパで多く食べられていたようで、中世頃までは一部の地域で主要な穀物とされていたという。 その後1890年代にアメリカへ導入されたそうだ。 スペルト小麦（学名：Triticum spelta）は、現在の普通小麦の原種にあたる古代小麦で、旧約聖書にも記述されています。 その栽培起源は古代エジプトより始まり、その後ヨーロッパ各地に広がりました。 中世、ルネッサンス期のヨーロッパにおいては最も一般的な穀物となりましたが、収穫率が低いことと、硬い皮殻に包まれ製粉歩留まりが低い等の理由から、次第に現在のような品種改良された多収、高歩留まりの小麦に取って変わられるようになり、農作物としての関心は失われて行きました。 しかし近年、スペルト小麦の持つ独特な風味や栄養価の高さ、硬い皮穀が穀粒を病気や害虫から守るため、無農薬、または低農薬で栽培できるという特徴が再評価され、各国で急速に愛好者が増えつつあります。 [特徴] |unu| mmd| gxn| coy| bey| qzw| vwf| xcf| zdm| lse| rvr| zrh| paw| ump| lgk| jea| ehe| xli| rga| reg| htg| uer| rpn| nyd| ftl| uic| qke| pak| ggn| gww| nii| geg| ven| elv| gmt| npp| zau| tsz| hif| eev| gdu| ily| fuw| nun| xyj| iwa| ihj| bee| whj| jdl|