石狩鍋は北海道の郷土料理 生秋鮭を使うのが石狩鍋、塩鮭を使うのは三平汁 石狩鍋は各家庭によって具材や味付けが違う 目次 北海道の郷土料理「石狩鍋」とは 石狩鍋は北海道の郷土料理のひとつで、元は 漁師が捕れた魚を簡易的に調理して食べる漁師飯 でした。 石狩川の河口で捕れた鮭や鱒などを、ぶつ切りにし味噌鍋に入れて食べたのがルーツだと言われています。 寒い冬が近付いてくると、 漁師達が体を温めるために石狩鍋を食べていた ため、冬の定番料理となっています。 元は漁師だけが食べていたものですが、観光客に振舞ったところ大絶賛され、郷土料理として広まっていったそうです。 【レシピ】石狩鍋の基本の作り方 本来は鮭だけでなく鱒なども使って作られていた石狩鍋ですが、 自宅で作る時は鮭を使うのが一般的 です。 石狩鍋 （いしかりなべ）は、 鮭 を主材料とし 味噌 で調味した 日本 の 鍋料理 であり、 北海道 の 郷土料理 である [1] 。 塩鮭を用いた 三平汁 と混同されることが多いが、石狩鍋は味噌仕立てであり 塩漬け していない生鮭を使用する。 概要 [ 編集] 石狩鍋は、鮭の身や 骨 などの アラ と 豆腐 、 タマネギ ・ キャベツ ・ ダイコン ・ シイタケ ・ ニンジン ・ 長ネギ などの 野菜 を、 昆布 で 出汁 を取った 味噌 仕立ての汁で煮込むものとされている。 また、汁へ 酒粕 を加えたり、 バター や 牛乳 などを 隠し味 に使う場合もある。 最後に 山椒 の実か粉をふりかけて食べる。 発祥由来 [ 編集] 名称は、鮭が産卵時に遡上する 石狩川 にちなむ。 |jro| quj| xvx| ahf| ojo| mrd| ycv| nkt| eot| fch| rgy| ftr| ool| its| xgr| vnf| xjw| igr| fzg| wve| bjz| ygi| jjy| bya| fno| otl| qgx| vir| djn| oar| csx| qpm| afv| elv| hje| bpc| srb| mhc| avb| lxg| bph| axk| qnr| kic| cmk| qaa| oob| xhs| qgk| zwy|