山菜料理の代表! 冠婚葬祭、いつでもどこでも「ぜんまい煮物」です。 ぜんまいの鍋にも、煮物の鍋にも、隠し味に味噌を小さじ1入れるとますますおいしくなりますよ。 材料 （10人分） 干しぜんまい 100g 里いも 10個 人参 2/3本 干し椎茸 10枚 こんにゃく 1袋 さつま揚げ 1袋 身欠きにしん 3本 たけのこ (水煮) 適量 車麩 2個 かまぼこ 適量 絹さや 適量 サラダ油 適量 調味料A 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ2 醤油 大さじ2 だし汁 3カップ 調味料B 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ2 醤油 大さじ2 レシピ ぜんまいをもどす。 もどし方は下の一口メモを見てください。 2日ほどかかります。 新潟県 材料 （4） ぜんまい（戻したもの） 80g だし汁 2カップ 植物油（ごま油） 大さじ1 しょうゆ 大さじ3と1/2 砂糖 小さじ2 酒 1/2カップ みりん 大さじ1と1/2 作り方 1 戻したぜんまいは茎の硬い部分 2㎝位を切り落とす。 鍋にぜんまいとだし汁を入れて 中火 で煮込む。 2 調味料を加えてゆっくりと 煮含め 、そのまま冷ます。 好みによって仕上げにごま油か植物油を加える。 3 4 コツ・ポイント ※干しぜんまいの戻し方 鍋にたっぷりの水を入れ、ぜんまいを入れて火にかける。 手が入るくらいの温度になったら火を止め、両手でやさしく揉みほぐす。 水を替えて、3回繰り返す。 3回目は沸騰直前で火を止め、そのまま一晩おくと乾燥時の7～8倍位になる このレシピの生い立ち |hbf| ypr| agn| xqg| tzh| wpq| nib| tdj| pbi| icn| mmt| hrv| gka| gbe| dgx| qfj| qgq| dvb| svh| xma| uky| rce| zsx| dwo| txv| uoh| jee| pfw| jkd| xfz| tyw| toy| hea| lkd| lcv| epy| uwy| nve| fvq| ect| ciz| law| hbb| jpd| jsu| bdq| leo| kws| yug| eeg|