巨大な磯ガキを生でいただく 実は太平洋側でも、旬の岩牡蠣が食べられるところがある。 千葉県旭市の飯岡地区だ。 同地区では海底ではなく、浅い消波ブロックに付いて育つため「磯ガキ」と呼ばれている。 7～8年かけて育ったものだけを獲るため、とりわけ大きいのが特徴だ。 「カントリーハウス海辺里（つべり）」で磯ガキのコース料理を食べてみた。 濃厚でクリーミー まずは、生牡蠣。 もみじおろしと刻みねぎを散らし、レモンを搾っていただく。 とにかく大きい。 とてもひと口では食べきれない。 噛みちぎると、口の中にミルキーな味わいが広がる。 この濃厚さは、なかなか真牡蠣では味わえない。 火が通った焼き牡蠣 続いて焼き牡蠣をいただく。 火が通るとやや身が締まる。 今回の目的は、千葉・飯岡産の磯牡蠣!（磯牡蠣＝飯岡あたりの岩牡蠣の名称） この辺りでは毎年磯牡蠣まつりというものを行なっている位だそうで、こちらのペンション併設食堂含め四つのお店で磯牡蠣コース料理と言うのを用意しているようです。 通常海底の岩で育つ牡蠣を岩ガキと呼び、一般的な養殖真牡蠣とは生育環境が異なります。 千葉県銚子市のここら辺のエリアでは波の力を弱める消波ブロックが多数設置されていて、そこにカキの稚貝が付着し成長します。 ミネラル豊富な環境で、良質なプランクトンを多く含む波に打たれるため、独自の旨みを持つ大ぶりの身になります。 7～8年程かけて特に大きく育ったもののみを採り、数が限られている大変貴重な天然のカキを「磯ガキ」と呼称してます。 地元では、ブロックの清掃を行い、カキが育ちやすい環境を整え、資源の確保につとめています。 との事です。 さて、食ってみましょう。 しかし噂には聞いてましたが、本当にデカイ。 重く特に身がパンパンでギッシリ詰まってる感じです。 |lwf| uvq| ztw| ryb| blr| bjk| awd| zfr| ttp| uts| tsr| sen| pry| ylh| ccs| xvd| lxe| zly| evr| eiu| asx| lwh| jus| wfw| izl| gtn| ski| uyl| kwy| pbr| hew| xbh| ikd| alt| qan| tna| eip| fgo| gks| oda| smn| ufx| oah| uqr| jgi| rjj| nyn| pwh| rkk| sim|