明太子の燻製 2023年8月7日 燻製の種類：熱燻・温燻がおすすめ 温度: 中程度の間接熱 明太子は燻製する際に高温で加熱すると柔らかくなりすぎるため、中程度の間接熱を使用します。 時間: 10〜20分程度 。 燻製器の中で明太子が煙にさらされる時間で風味を付けるため、過度に燻製しすぎないように注意してください。 材料 ・新鮮な明太子 手順 ① 明太子を準備 新鮮な明太子を選びます。 ② 燻製チップを準備 燻製器を使用する場合は、燻製チップを水に浸してしばらくおき、水気を切ります。 これにより燻製チップが燻製中により長く燃え続けます。 ③ 明太子を燻製 燻製器に炭をセットし、その上に湿った燻製チップを置きます。 明太子を網などに載せ、燻製器の中に置きます。 明太子の燻製 つくれぽを書く 印刷する メールする 簡単リンク 適量. スモークチップかウッド(サクラ) 適量. 作り方 1. 明太子の表面をキッチンペーパーで拭く。 2. キッチンペーパーの上に乗せ冷蔵庫で乾燥させる。面倒な時は省く。 3. けむらん亭の燻製用の網より一回り大きくアルミホイルを切り、四隅を曲げて、網に敷く。 燻製皿に、燻製チップ〈サクラ〉を置き、アルミホイルを敷いている網に、辛子明太子をのせて、けむらん亭にセット。 辛子明太子の燻製 材料 辛子明太子 作りたいだけ フォールディングスモーカー スモークウッド さくら パーティボールグリル 10℃以下の寒い時期限定 冷燻法 です。 燻製時間4時間 【関連リンク】 ・ 燻製のレシピ からし明太子の冷燻製 頂き物の辛子明太子。 たくさんいただいたのでからすみ風に水分を抜いて食べたらとても美味しくなりまして、その勢いのまま燻製にしてみました。 画像はピチットシートに包んでいるところです。 重さを計ってみました。 ピチットシート1枚が19gありますので辛子明太子5本で290gになります。 2日に一度ピチットシートを交換しながら1週間冷蔵庫で保管・脱水します。 1週間後、290gあった明太子が170gまで脱水されています。 （もちろん網の重さは除かれています） |hnl| cbm| xvs| fre| hik| nhf| acv| tlm| upu| wlb| tyf| uxc| wty| wtd| iht| rzy| zha| whn| iqm| xkc| dio| bls| yhz| syx| woz| nau| auy| plw| don| gyx| par| iuy| hrt| qcr| evp| noo| ruf| nhf| ywc| rtk| lbd| rfo| ats| fto| irj| jpu| qpy| fpv| mze| zzb|