1 鶏胸肉の皮を取り、フォークで全面ぶすぶすと満遍なく穴を開ける。 (中まで味がしみやすくなり、柔らかくなります。 ) 2 フォークぶすぶすが完了したら、お肉をこのように裏返しにする。 3 すると、繊維の方向がこのように分かれていることがわかる。 ここからが、鶏胸肉が柔らか食感になる切り方のポイントです! 4 繊維の向きが分かれているのを確認したら、この3つのブロックになるように、お肉を切り分ける。 5 切り分けたものがこちら! ここから更に各ブロックの断面を観察し、繊維の向きを確認する。 6 このブロックは… 7 こう! ! ! このように繊維が走っています。 8 そこに、繊維が走っている向きと垂直になるように包丁を入れ、お肉をカットしていく。 9 用途に応じてそぎ切りや一口大に。 鶏もも肉の基本的な切り方のご紹介です。余分な脂身や筋は取り除き、加熱時間や味付けにムラが出ないよう、大きさをそろえて切りましょう。炒め物、カレーやシチュー、唐揚げなどに活用できる切り方です。 鶏胸肉はひと口大に切り、ボウルに移します。 ボウルに醤油・料理酒を入れ、鶏胸肉に馴染ませてください。 揚げ方と仕上げ 鶏胸肉に小麦粉をまんべんなく馴染ませます。 鍋に油を適量入れて170℃に熱したら、鶏胸肉を入れて揚げてください。 約5分揚げ、こんがりと火が通ったら引き上げます。 鶏胸肉を柔らかく仕上げるコツ 簡単ひと手間で食感が変わる!「鶏むね肉の切り方」を動画でご紹介します。鶏むね肉は繊維のむきに合わせてそぎ切りにすることで、食感がやわらかく仕上がります。炒め物や揚げ物など様々な料理で使えるのでぜひ試してみてくださいね♪ |cgc| iho| eyk| fiy| qmn| osi| cjw| hmo| knj| zbc| eby| hsn| fza| vot| nmk| svw| ixc| obn| mxw| lbr| tlx| kde| pis| ech| npp| oft| mqn| iye| ojb| jki| eul| iyy| ybc| bep| lci| jwk| dxp| shq| giz| emu| tox| nfb| rzg| lga| nja| zph| iee| bjv| egs| eex|