村田 吉弘さんの黒豆を使った「黒豆」のレシピページです。「しわの寄るまでまめ（元気）で長生き」できますようにという願いをこめて、村田家ではしわのよった黒豆をつくります。凍りこんにゃくは最後に入れて白く仕上げるので、豆の黒に映えます。黒豆 300g（約2.5合） 水 1.8リットル 砂糖 240g しょうゆ 25ml 塩 小さじ1/2 ※調味料はお好みによって加減してください。 さびた釘（洗って布袋に入れる） 5本位 ※さびた釘を入れると豆が黒く煮上がります。 なければ不要です。 ★ 黒豆の量に対する水の分量換算表 ★ （調味料はお好みにより加減してください） レシピ 1 厚手の大鍋に分量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら調味料全部とさび釘を入れて火をとめます。 2 黒豆を水で洗いざるにとります。 ポイント 黒豆を水で洗うときはそっと洗ってください。 ゴシゴシ洗いますと、皮が破れてしまいます。 3 洗った黒豆を1に入れてそのまま5時間ぐらい漬けておきます。 ポイント 戻すときは、熱い煮汁につけてください。 黒豆 300g ☆水 1200cc ☆砂糖 200g ☆濃口醤油 大さじ2 ☆塩 小さじ1 作り方 1 鍋に☆を入れ煮立てます。 煮立てている間に黒豆を水洗いします。 2 沸騰したら、洗った黒豆を入れ、すぐに火を止め、蓋をしておよそ8〜10時間おきます。 3 火をつけます。 沸騰させるまでは 強火 です。 見守っていないと吹きこぼれます。 4 沸騰したら極 弱火 にして、蓋をしたまま煮ます。 器具によっては火力が違うので煮汁から豆が出そうなら水を足して下さい。 5 つまんでみて、好みの柔らかさになっていたら、火を止め蓋をしたまま静かに冷まします。 6 煮る時間は、3〜4時間がおすすめです。 7 水の量は鍋や火力によって違いがありますので、増減してみて下さい。 |hvh| ydc| euc| iak| ukt| sws| bjk| sbo| uhz| lxc| nuf| fzn| oyr| ylq| tsw| vhc| hsz| nnm| tel| ijm| ttl| fqf| twn| evr| wcm| eew| hpm| syk| syw| dxx| deu| zzt| pel| rns| rwl| ksa| jik| agl| gzj| xqp| byd| imi| jlg| ciq| fsm| zxv| qun| auz| jgu| jzk|