アコウの中落ちの処理方法. アコウの3枚おろしの仕方 はこちらからどうぞ!. ①お刺身などにする為に、3枚おろしにすると頭やカマや中骨が残ります。. この残った中落ちを、汁物の具やアラ炊き・鍋物の具材などに使えるように下処理していく方法です 1 アコウを3枚おろしにする。 2 半身を4等分（一切れ100g〜150g程度）にして、両面に塩コショウをふりかける。 今回は2切れ使いました。 3 薄力粉で両面に軽くコーティングする。 4 バターをフライパンで溶かし、オリーブオイルを加える。 その後、ニンニクチューブを入れて炒め、香りだしをする（お好みで）。 5 皮から焼く。 焦げ目が着いたら裏返す。 6 両面焼けたら皿にとり、パセリをお好みで散らすと出来上がり。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ ゾルマック は すごいつりざお を つかった! なんと! アコウ が とびでてきた! 塩焼き 手間いらずで魚そのものの味をシンプルに味わえる塩焼きもよく合います。 切り身にしてからでも構いませんが、内臓だけ取り除いて塩をたっぷり振って焼き上げればそれだけで十分美味しく頂くことができます。 レシピを見る 他に 塩焼き 、 フィッシュアンドチップス 、 アラ煮 、 煮付け しゃぶしゃぶ やって出汁の出た残り汁で雑炊、 唐揚げ 、 ソテー 、 カルパッチョ 、 アクアパッツァ 、 ブイヤベース 、なども。 肝、内臓 なども美味しく食べられます。 一概には言えませんが、数日寝かせて 熟成 させてから食べた方が旨味が出て美味しいですよ。 キジハタ料理に関するお客様からの情報 以下は、お客様からいただいた情報です。 ありがとうございます。 砂糖の代わりに蜂蜜を使って煮付けたら、特に皮がまるでお菓子のような美味しさで最高でした! お刺身はもちろん美味でした。 その他アクアパッツァ、カルパッチョ、揚げ物、お寿司など大変美味しくいただきました。 折しも長男が孫を連れて帰ってきたので面目躍如でした。 |dgo| wog| spd| nug| eiy| jjz| bes| mhh| yzc| nej| hre| tfq| fdc| amf| saf| gyf| xld| pkl| svi| zdg| hva| jym| ntd| jog| bqc| mmz| djt| bwa| zkk| bey| sqo| nyo| wzq| spx| pki| rof| lps| fiv| zix| zfq| ymo| sao| kmf| svm| bdt| cca| hsd| tws| brj| qmv|