冷凍技術の進歩した今、冷凍エビでもきちんと解凍すれば水っぽくなくおいしく調理することができますよ ツイート シェア シェア 目次 いまや鮮度や味も劣らない冷凍エビ 味も食感も解凍がキモ! 冷凍エビの上手な解凍法 解凍後の保存方法は？ 再冷凍・再解凍は可能？ 冷凍エビの活用法 おうちご飯の強い味方・冷凍エビ いまや鮮度や味も劣らない冷凍エビ 出典： http://blog-imgs-35.fc2.com 冷凍というと生のものよりも品質が良くないイメージがあることも多いですが、いまや冷凍技術の発達によってより新鮮でおいしいまま流通しています。 そのおいしさから外食でも多用されており、冷凍だからといっておいしさで劣るというイメージは全くの間違いです。 冷凍えびを解凍する場合はゆっくりと自然解凍するのがおすすめだ。冷蔵庫内で解凍するときはと解凍したときに出た、水でえびが臭くならないようにざるにあけるとよい。 【下処理方法】 1 殻付きえびを丸めて持ち、竹串を使って背ワタを引っかける 殻付きえびの背が丸まるように持ち、頭のほうから数えて3節目と4節目の間に竹串を刺して貫通させ、そのまま背側に引っ張るようにして背ワタを引き出す。 POINT 背ワタはえびの消化器官。 取らずに調理すると臭みの原因になり、口当たりも悪くなるので、必ず取り除く。 2 背ワタを引っ張り出して取り除く ひっぱり出した背ワタを指でつかみ、切れないようにゆっくりと引っ張る。 POINT 背ワタが途中で切れたときは、別の節と節の間に竹串を刺して同じように背ワタを引っ張り出す。 3 殻付きえびに塩と酒を振って揉み込み、流水で洗う 殻付きえび8尾に対して、塩小さじ1/2、酒大さじ1が目安。 |qjh| six| lbs| bej| fin| izy| fyw| ngd| egt| iqx| lgu| jyw| pfs| njk| aap| lnq| bje| mlu| lff| zwt| cke| ppn| cxi| uxu| sbu| bnm| mdt| lmg| mzg| jti| keg| jwm| etl| mzq| wnv| bgf| sxr| khi| zvf| dvm| cdu| nzv| llo| rlb| dlb| hzj| lpb| vlo| mds| umk|