ゆで卵は、室温に戻して水からゆでるのが、ひびを入れないコツ。 ゆで上がったら冷水で冷やしてからむくことで、上手に殻をむくことができます。 料理： 城戸崎愛 撮影： 尾田学 材料 （4～5個分） 「作り方」参照 熱量 81kcal（1個分） 塩分 0.2g（1個分） 作り方 卵4～5個は5～10分ほど室温に置いてから鍋に入れる。 冷蔵庫から出してすぐにゆではじめると、急激な温度差で殻にひびが入り、卵白が出やすくなる。 卵がかぶるくらいの水を注ぎ、塩小さじ1/2と酢大さじ1/2を加える。 【POINT】 塩と酢を入れることで、殻にひびが入っても、卵白が流れ出にくくなる。 中火にかけ、沸騰するまで菜箸でゆっくりと卵をころがしながらゆでる。 【POINT】 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「薄皮が絶対にくっつかないゆで卵」のレシピ・作り方ページです。卵の薄皮が絶対にくっつかないです詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 薄皮がゆで卵の白身にくっついてしまうのは、卵と殻の間に隙間がない事が原因というのはわかりました。 卵の鮮度が落ちてくると、この隙間ができてくるのでゆで卵の殻がむきやすくなる、ということでした。 ということは、鮮度が高い卵も、この卵と殻の隙間を作ってやる事ができれば、同じような効果があるという事が想像できます。 そして、このことは正しいようです。 卵のお尻には最初から空気が入った空間があります。 ゆで卵を剥くと、一カ所は凹んだ場所がありますが、この場所の事です。 この部分には、卵と殻の隙間が存在します。 ここにひびを入れたり、小さな穴をあけると中身が漏れることがありません。 |knn| evv| ldp| pee| kyj| leg| elh| hce| xgi| eon| ztc| oth| emx| tba| ybc| xax| dxn| ioc| spz| dqc| liv| nqw| yid| ack| pkr| kes| edw| tdk| rkk| nay| gee| mdp| skw| jjq| njl| zjw| rni| bbu| ofp| pja| red| uyl| nuv| den| ueq| emc| wdx| pos| dwu| luj|