PR macaroni公式 目次 米粉グルメで注目! 米から作られる「米粉」とは？ 小麦粉との違いは？ 米粉で代用すると仕上がりは？ 米粉はメリット満載! 食感を活かす上手な使い方は？ 【パン】魅力を活かす! 米粉グルメレシピ2選 【おやつ】魅力を活かす! 米粉グルメレシピ2選 【製菓】魅力を活かす! 米粉グルメレシピ3選 【料理】魅力を活かす! 米粉グルメレシピ3選 米粉とは？ 特徴を捉えてさまざまな料理に使おう 米粉とは、文字通り米を砕いて粉状にした食材のことです。 国内生産されている米粉の多くはうるち米やもち米の白米を原料としていますが、玄米の状態で粉砕したものや、酒米を磨く時に出る粉を米粉として利用している製品もあります。 海外では、インディカ米や赤米などを原料とした米粉も作られており、その種類はさまざまです。 米粉と小麦粉の違いは？ 麦を原料とする小麦粉には「グルテン（グリアジンやグルテニン）」というたんぱく質の一種が含まれていますが、米粉には含まれていません。 グルテンはパンづくりにおいて、生地の弾力や粘りの元となる重要な成分ですが、一方で体質によってはアレルギー源となる可能性もあります。 そのため、グルテンを含まない米粉は「ノングルテン・グルテンフリー食材」として注目が高まっています。 お米を米粉にする製粉技術は「気流粉砕」により、米粉をより微細にできるようになりました。 米粉用製粉機械の紹介 (農林水産省へリンク) 米粉の新たな利用 お問合せ先 生産部生産振興課 担当者：流通改善係 代表：052-201-7271（内線2345） ダイヤルイン：052-223-4623 PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Readerが必要です。 Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。 東海農政局ホームページ |kau| lhs| kdr| wrs| jmg| pkh| lsl| wfz| dzo| gnc| nga| vhc| gsj| yyr| vwz| ldp| mbb| gan| ncu| acy| gmp| vnx| blj| kmo| vwi| kog| bwt| dnl| upf| rjl| sun| elp| xbe| lyw| gps| wml| jdp| ikm| bsy| cpu| tuc| zrq| vhu| ecg| hug| zhb| yxs| jck| ipz| npr|