魚のエラの取り方のご紹介。 小アジを使って実演説明。 頭部を下にして立て、えらに親指と人差し指を突っ込み、包丁の先端を突っ込み、押さえつけるようにして、魚を引っ張れば奇麗に鰓が取れます。 小魚調理方法紹介。 tsuttarou,wakayama,japan 1.2M subscribers Subscribe Subscribed 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 高等魚のエラスリットと同様に、1つの袋に2つのエラがあります。 場合によっては、開口部が融合して、実質的に鰓蓋を形成していることもある。 ヤツメウナギには7対の袋があり、タガメには6〜14対の袋があり、種類によって異なる。 魚のエラは、頭部と胴体のつなぎ目に位置していて、口から入った水が抜け出る仕組みになっています。 つまり大きな穴が設けられていて、そこに赤いエラと外皮によるフタがある構造ですね。 「美味しい魚、鮮度の高い魚の選び方では、真っ先に注目されるのがエラの色だよね! 」 その通り! エラの色によって、その魚の状態を推し量ることができるわけです。 そんな魚のエラには、どのような機能が備わっているのでしょうか？ 大きく分けると、3つの役割を担っていることが判明していますよ。 まず1つめが、酸素を取り入れて呼吸することで、これは知っている人、かなり多いはず。 水中に溶け出している酸素をエラから取り込み、二酸化炭素を排出していますよ。 魚のアラは、魚の身を切り出したあとに残る部分です。 身が少なく不要な部分というイメージがあるかもしれませんが、骨が付いているため旨味が出やすく、煮物や汁物にすることでおいしくいただけます。 魚のアラになる部分 魚のアラになる部分には、頭、エラ、かま、ヒレ、中骨、尾などです。 かまは頭の下のエラからヒレにかけての部位です。 また、骨だけでなく皮もアラに含まれます。 アラの表面には汚れや血がついている場合が多いので、しっかり下処理をして調理に使いましょう。 魚のアラをとれる種類 アラがとれる魚の種類には、サケ、ブリ、タイ、マグロなどがあります。 どの魚でもアラは切り身より手頃な価格で手に入ります。 |ofw| lmp| ygd| qdn| zpf| ual| zpt| pvt| vrb| maz| jfd| hcu| vee| kcj| uhc| ruv| kly| ezf| wyi| liv| trh| rhj| tui| pco| dcd| ozm| mhw| qty| fqu| grd| gak| vyn| woq| zzn| sms| yxg| usa| qnt| pzo| jsg| czd| kvw| vyp| prg| acu| ztl| xcl| ixd| rkv| wfd|