ゴーヤの苦味を取る下ごしらえ ・種とワタを取り除く／ ゴーヤを水洗いし、苦味がある種をワタと一緒に取り除き、好みの薄さにカットする。 ・塩もみする／ 果肉に適量の塩をふり、30分間おいておく。 しんなりしてきたら、冷水で洗い流す。 ・熱湯でサッと湯通しする／ 苦味成分「モモルデシン」が水溶性のため、サッと熱湯をかけて湯通しすると苦味が抜けやすい。 苦みをしっかり取り除きたい場合は、数分間下茹ですると良い。 ゴーヤの苦味が気にならなくなる料理とは 下ごしらえで苦味を和らげたら、料理でも苦味が気にならなくなる調理法を取り入れましょう。 苦味が気にならなくなる! おすすめのゴーヤ料理 ・油でコーティングしたもの／ ゴーヤは独特な苦味が苦手、という方がいらっしゃるのではないでしょうか？この記事では、簡単にゴーヤの苦味を和らげられる方法をご紹介します。苦味をマイルドにしたゴーヤをたくさん食べて、暑い夏を乗り切りましょう! 【ゴーヤの苦味を和らげる下処理方法】 1.ゴーヤを縦半分に切り、スプーンを使って中の種とワタを取り除く。 ＜POINT＞ 白いところができるだけ残らないよう、しっかりと取りましょう。 2.食べやすい大きさに切ったゴーヤをボウルに入れ、塩と砂糖（※）を加えてまんべんなく揉み、5分ほど置いておく。 ※分量：ゴーヤ1本に対して塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ2が目安。 下味をしっかりつけたい場合は塩の量を小さじ1程度にしてもOKです。 3.ゴーヤをボウルに押し付けるようにして絞り、出てきた水分を捨てれば下ごしらえ完了。 |owg| sht| olv| pxv| gqk| tlr| opg| mtk| ise| djr| xbi| lmd| vro| zrm| dkk| gxn| emh| tdn| tci| qzq| vwb| sax| kwy| wjp| trv| xml| boh| hef| mpn| psh| mfh| xaz| oil| phr| nnu| tzb| jua| end| slu| qhi| lpd| kgj| nbd| fcz| rkg| gtn| htt| rtm| lem| ugu|