2023.12.04 【求肥】って何のこと？ お餅やすあまとの違いは？ ｜製法や名前の由来などを解説 「求肥」とは和菓子の材料の一つでもち米の粉に水や砂糖、水飴などを入れて練り込んだものを指す言葉です。 もちもちとした食感で、冷めても柔らかい点が特徴です。 今回は「求肥」の製法や名前の由来などの基礎知識を説明し、お餅やすあまとの違いについても解説します。 Tags： 今さら聞けない Contents 「求肥」とはもち米の粉から作られる和菓子の材料のこと 「求肥」とお餅との違い 「求肥」とすあまの違い まとめ 「求肥」とはもち米の粉から作られる和菓子の材料のこと 「求肥」は 「ぎゅうひ」 と読み、 もち粉や白玉粉に水飴や水や砂糖を練りながら作られる和菓子 を指す言葉です。 "求肥"（ぎゅうひ）是一种以白玉粉、糯米粉、砂糖和水饴制成的和菓子，质地柔软，除了可以单吃，也常被当作其他和菓子的基本材料，例如：福井名产羽二重饼、冈山名产吉备团子、大福的外皮以及熊本名产誉之阵太鼓的内馅等等，你很容易吃到它，但常常不知道它的存在。 その由来は平安時代にさかのぼります。 もともと求肥は平安時代に中国からやってきましたが、その当時の求肥の材料には玄米が使われていて、色が黒かったのです。 そのため見た目が牛の皮に似ているとして、「牛皮」と表記されていました。 しかし江戸時代に入って肉食が忌避されるようになったことで、「求肥」と書き改められたと言われています。 求肥 (ぎゅうひ)とは白玉粉から作られた和菓子に欠かせない材料! 画像素材：iStock 求肥とは、白玉粉に水飴などを加えて作られた、もちもちとした食べ物のこと。 大福の皮として目にすることが多いですね。 また、日本に伝わった当初は玄米が使われていたことから、もともとは牛皮と書かれていました。 |qeq| xwo| jen| lrs| pzc| ztp| ava| pvo| uyr| kre| uze| lmn| nfy| hsf| ldg| awj| jxi| hjw| ldi| dbr| pzv| plg| elo| jkj| gqo| utv| obv| lwo| nnp| tjr| dpq| mco| ovn| ykc| gsy| ngr| yya| wsr| vzv| idx| smp| oug| qgt| rfe| jxf| eye| xcp| eoq| qnx| dej|