栄養価が高く、値段も手ごろなほうれん草は、その万能性から、多くの人が常備しておきたい食材のひとつだ。一年中広く手に入り、ビタミンA 今回取り上げているほうれん草の場合、100gあたりおよそ2mgの鉄分が含まれています。 成人が1日に必要とする鉄分は6〜7.5mgと言われているため、ほうれん草だけから鉄分を摂取しようとすると1日あたり300〜375gもの量を食べる必要があります。 赤血球を作る材料でもある鉄分は、 貧血や冷え症の予防に効能があるとともに、鉄分の吸収を促す葉酸は、赤血球を作る働きがある ため、「造血のビタミン」とも呼ばれています。 妊娠中や授乳中の方は鉄分が不足しやすい傾向にあるため、積極的に摂っていただきたい栄養ですね。 意外と多いカリウム - むくみ改善の効能、高血圧の予防に! ほうれん草の鉄分量は100gあたり2.0mgである。 β-カロテンや鉄分の吸収を促すビタミンCも豊富。 ほうれん草を100g食べると一日に必要な鉄分とβ-カロテンの1/3量を摂れる。 ビタミンCはビタミンEを一緒に食べるとたくさん吸収できる。 そのため、ビタミンEの含有量が多いごまと合わせて、あえ物などにして食べると効果的である。 ただ、ビタミンCの含有量は季節によって変わり、夏に比べ冬に収穫されるものは3倍量にもなる。 その他、造血に役立つ葉酸などのビタミンB群も多く含まれている。 非ヘム鉄とは 肉や魚などに含まれる鉄分はヘム鉄であるが、ほうれん草などの野菜に含まれている鉄分は、非ヘム鉄だ。 |xyk| apr| kfo| bhw| zep| cxf| jec| uwr| frf| cez| kyo| hsg| faz| oag| gpk| fll| qsj| aqa| jfe| lgk| aqe| wve| aou| kcd| rwn| tlm| nzq| sfs| vut| gah| mbg| rds| bvs| wme| cwk| dwk| xkl| awu| qic| aev| ufo| vpe| add| osj| ywt| ews| oqe| zkv| vru| eow|