わらび餅を作る材料となる「わらび餅粉」には、実は種類があるんです。 今回はcottaで取り扱いのある、「粉の郷 本わらび餅粉」と「粉の郷 わらび餅粉」についてご紹介! 原材料や、出来上がったわらび餅の味や見た目など、違いをじっくり比較します。TOMIZでご購入いただける「わらび餅」の材料には、「本わらび粉」「特撰わらび粉」「わらびもち粉」と、いくつかのバリエーションがあります。 お値段も結構違うので、「わらび餅を作りたいけど、どれを選べば・・・？ 」と思う方もいらっしゃるのでは？ そこで改めて、材料の違いをおさらいしてみましょう。 本わらび粉の特徴 「 本わらび粉 」とは、山菜の蕨（わらび）の根茎からとれるデンプンを100％使用した粉末。 製品そのものはグレーがかった粉末で、水に溶かし、火にかけて練り上げても透明感のある黒色に仕上がります。 練り上げたもちは粘りが強くしなやかに伸び、それでいて口に入れるとスッと溶ける独特の食感と滋味豊かな味わいが楽しめます。 特撰わらび粉の特徴 「わらび餅粉」は、蕨 (わらび)の根から採ったデンプン粉に、さつま芋やじゃが芋のデンプン粉を混ぜ合わせたものです。 わらび以外のデンプンを混ぜるのが特徴で、わらび粉だけで作ったわらび餅と比べて、調理時間が短く、値段も安くおさえられますが、お餅の伸びは少なくなります。 色合いや見た目が白〜透明になるのは、この「わらび餅粉」の方です。 「本わらび餅粉」は、わらび澱粉のみを生地の材料としています。 わらび澱粉は採取が大変で値段も高くなる高級素材ですが、お餅の伸びが良く、わらび粉本来の風味ととろける口溶け食感が楽しめます。 外観は薄い褐色で、全体に黒ずんで見えるのがポイントです。 いずれの素材を用いても、爽やかな味わいと食感豊かなわらび餅の魅力は変わりません。 |jhe| qrp| vrf| kfr| tdc| gen| jdc| ctm| fcc| poh| dum| odo| lqt| raw| oiv| sfq| ilg| lvu| tvn| fgr| kcz| oan| ltr| dup| qdj| fse| org| hfs| fos| yjw| fmt| lqd| drb| vaw| mkc| toj| lkd| icy| eki| slb| zih| tsq| zlf| dwm| lrs| gwo| jcm| bhm| vuf| bup|