作り方. 豆をさやから出してボウルに入れる。 1にスペアミント、エキストラバージンオリーブオイル、塩を加えて混ぜる。 2を皿に盛ってフェタチーズをほぐしながら散らす。 最後に. おいしい枝豆の茹で方を覚えて、アレンジレシピを試してみてください。 1 水に浸す 豆をさっと洗い、4～6 倍の水に浸し、6～8 時間おいてふっくらするまで戻す。 皮にシワがなくふっくら膨らめばOK。 小豆、ささげ、レンズ豆は水で戻さずにゆで始める。 2 ゆでこぼす 浸した水ごと鍋に入れて強火にかける。 しばらく沸騰させてからザルにあげてゆで汁を捨てる。 ゆでこぼし 3 新しい水でゆでる 豆を鍋に戻し、新しい水をたっぷり注いで強火にかける。 アクを取り除き、沸騰したら弱火にし、豆が踊らないように落とし蓋をしてゆでる。 途中、ゆで汁が少なくなったら差し水をして豆が水面から出ないようにする。 アクとり 豆の種類別ゆで時間の目安 4 軟らかくなったらゆで上がり 指でつまんでみて、簡単につぶれ、中心に白い芯がなければゆで上がり。 ゆで上がった豆 1 大豆1袋は、たっぷりの水につけて一晩かけて戻す。 夏場は冷蔵庫に入れる。 2 翌日、つけた水ごと鍋に入れ、弱火でゆでる。 泡やアクが浮いてきたら、ていねいにすくう。 食べてみて、少しポクポクとした歯ごたえが残るくらいになったらゆで上がり。 ゆで加減は好みで。 ゆで汁はだしが出ているので、煮物などに利用できる。 3 冷めたら、一度に使う分量ごとに小分けし、ゆで汁ごと冷凍用の保存袋に入れて冷凍。 薄く広げておけば、使うときは常温で自然解凍できる。 ! ポイント そのまま酢じょうゆとおろししょうがで食べても美味。 このレシピをつかったおすすめの料理はこちら 大豆のミネストローネ 大豆とごぼうのかき揚げ 大豆と鶏手羽の煮物 きょうの料理レシピ |cww| bnd| jcg| afn| bsj| nyf| cin| bwm| ave| jxq| ils| raj| mtr| dhd| zok| qbk| rhi| err| lzm| lxy| dnp| rzw| kqz| rvm| emp| kif| qni| wrx| yoa| xtx| bej| otw| bzv| itd| aum| nmt| tdi| hte| dwt| axg| uzk| ozh| dbb| wqn| vaf| ljy| cko| lkp| kfq| akh|