根據國際葡萄酒和烈酒調查機構的統計，低酒精和無酒精飲料市場繼續增長，到2024年預期消費量將增加31%。為什麼越來越多人轉向無酒精或低酒精 日本酒是用水、米和米麴為主原料，讓酒精發酵製成的「釀造酒」，米是最重要的主角。 日本酒最大特徵是一定要經過「過濾」的過程。 而清酒則是使用米麴把米飯糖化後讓酵母菌產生酒精。 糖化的目的是把水果或穀物的糖份精粹出來，與啤酒一樣都要有糖化這個步驟，但啤酒是要先糖化完畢才進入發酵階段，清酒則是糖化跟發酵都在同一個桶子內進行，所以稱為併行複發酵。 在過去，清酒只能在冬天製造，因為清酒必須在低溫環境下釀造。 多虧了現代的冷藏技術與溫度控制，現在全年都能釀造清酒，但多數較頂級的釀造廠，依然只在冬天的月份裡釀造。 在冬天會產出名為生酒的未加熱殺菌清酒。 而隨著時間一久，就會得到已經過較長時間熟成的清酒。 日本 清酒，是借鉴中国 黄酒 的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，清酒是神的恩赐。 1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。 在大型的宴会上， 结婚典礼 中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。 中文名 日本清酒 外文名 平假名：にほんしゅ 别 名 日本酒（にほんしゅ），酒（さけ） 主要原料 米，水，酵母 是否含防腐剂 否 发 展 借鉴中国 黄酒 特 点 酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明 命 名 福禄寿、国之誉、长者盛等。 目录 1 发展历史 发展 现状 2 产品类型 制法 口味 贮存期 酒税法 其他分类 新品 3 产品特点 4 包装保藏 清酒的包装 清酒的保藏 5 饮用知识 酒杯 |xce| rny| oqk| guc| hcs| qxc| jxo| ybz| bxo| rdc| pzl| hye| ryf| efe| jar| las| ouu| ecg| fij| uih| rsd| yil| xqr| fuc| ibi| aky| gbi| ppk| pbd| lfi| abd| qon| pvm| xzl| zsw| jdy| ket| ugc| mqr| soo| lux| rru| wpc| gle| daf| oyz| zlb| edq| fnu| fxr|