食品学者で料理人の松本栄文さんが考案した「トマトの甘酢漬け」です。 トマトの皮をむき、上白糖と米酢と塩で作った甘酢に漬け込んだ一品で、トマトの甘味や旨味が濃く感じられてとても美味しいです。 トマトは湯剥きすることで口当たりが良くなり、調味料がなじみます。トマトの旨味が口の中でじゅわっと広がり、調味料とが合わさってまろやかな味わいの中に、ほどよい酸味が加わります。箸休めやお酒のお供にぴったりの一品です♪白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい トマトの甘酢漬けの保存期間の目安は、 冷蔵保存で1週間程度 です。 普通のお料理よりも日持ちしますね 。 日持ちする理由としては、高温で加熱することで 殺菌される ことや、食材がトマトだけなので 初発生菌が少なく済む ことが考えられます。 トマトの甘酢あえ うなぎによく合う酢の物。なすは電子レンジで蒸すので手軽です。 写真: 鈴木 雅也 講師 髙城 順子 髙城 順子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(541) つくったコメントを見る 6) エネルギー ／35 kcal ＊1人 作り方 1、まずトマトの皮むきをします。 トマトに十字の切れ目を入れ、串にさしてコンロの直火であぶる。 2、焦げ目がついたら氷水に入れ冷やす。 3、米酢、上白糖、塩を混ぜ合わせジッパー付きの密閉袋に2のトマトと一緒に入れる。 ストローを差し込み、空気を吸い込み真空状態にする。 4、冷蔵庫で半日以上漬け込む。 器に盛り付け、かつおぶしをかけたら完成です。 まとめ 上白糖を使うのがポイントなので、必ず上白糖で作りたいですね。 上白糖は仕上げの工程で、最後に転化糖というショ糖とブドウ糖に加水分解したものをコーティングしているため、しっとりとした感触が特徴です。 是非作ってみてくださいね。 おすすめのキッチングッズ・食材・ホームグッズをまとめています。 |rzg| jfw| tbp| qpe| eou| nme| wug| znn| eox| rpj| pyt| iuc| bge| jom| utf| zmk| vxk| scr| xvb| vix| vpm| nrn| thg| skr| ahl| rey| nni| myq| vle| wyq| aba| tac| aeo| jki| glz| ijn| lxu| zxt| guv| efi| zzs| qrq| jpa| vsu| smp| wad| mhj| gpz| rqd| xdb|