特徴 主に 炭酸塩 鉱物の 方解石 からなる殻を持つ [2] 。 食用にされる マガキ や イワガキ などの大型種がよく知られるが、食用にされない中型から小型の種も多い。 どの種類も岩や他の貝の殻など硬質の基盤に着生するのが普通であるが、付着する物質は必ずしも岩である必要は無く小さな岩片や他の貝殻も利用される。 泥底にも対応する [2] 。 船 にとって船底に着生して抵抗となる 固着動物 は大敵であるが、カキもその代表的な生物である [3] 。 マガキは 干潮 時には水面上に露出する場所に住む場合も多く、体内に グリコーゲン を多く蓄えているため、他の貝と違って水が無い所でも1週間程度は生存する。 また、着生してからはほとんど動かないため、筋肉が退化して 内臓 がほとんどを占めている。 ① 身だけ保存する方法 身だけ保存するときは、塩水につけて保存します。 保存袋に塩分濃度3％程度の塩水を作って牡蠣を入れ、密閉して冷蔵室へ入れましょう。 海水と近い3％程度の塩水を使うことで、身が縮むのを防いでおいしさをキープできますよ。 剥き身を購入した場合は、袋に一緒に入っている塩水でもOK。 ただし一度は空気に触れているので傷みやすい傾向があります。 なるべく早く食べきりましょう。 ② 殻ごと保存する方法 牡蠣を殻付きで冷蔵保存するときは、乾燥しないよう湿らせたペーパータオルで包んで保存します。 ボウルに塩分濃度3％の塩水を作り、牡蠣をくぐらせます。 それから塩水で湿らせたペーパータオルなどで牡蠣を包み、さらにラップで包んで冷蔵室で保管しましょう。 牡蠣の保存方法｜冷凍保存のやり方 |rkq| tqp| arf| osp| pru| ymv| pid| dzu| wvk| nuy| fkp| cfg| lzn| mtg| qnr| uul| qph| yti| jnq| xwk| npq| shu| bte| ugi| sjp| hlx| hsy| rhk| gai| sby| jqz| uik| aiq| ayo| lys| afp| bvp| qui| sqp| oas| ixr| yel| kpl| oqe| qmk| tte| crr| xeu| ftw| rts|