京都の熟成精肉店「京中（きょうなか）」がお肉の焼き方を解説します。今回は、部位は赤身のウチモモ(10週間熟成)、厚さ3㎝、重さ300gです。 高級ステーキ肉を購入してお家で食べる!誰でも簡単にミディアムレアが出来る焼き方をご紹介!【関連動画】 【おうち焼肉】これで激うまっ 『ミディアム』は、 肉の中心部に赤みが残るくらい の状態で、切ったとき、中はほんのりピンク色です。 『ウェルダン』は、 肉の内部に赤みが残らないようによく焼いた状態 です。 『レア』と『ミディアム』の中間が 『ミディアム・レア』 で、完全に火が通ってはいませんが、肉の中まで温かくなっている状態で、肉全体の約半分が赤いままです。 意外と知らない他の肉の焼き方 『レア』、『ミディアム・レア』、『ミディアム』、『ウェルダン』の4つがよく見聞きするステーキの焼き方ですが、他にもあります。 『ロー（raw）』『ブルー』『ブルーレア』 例えば、火が全く通っていない生肉の状態のことを 『ロー（raw）』 、表面だけを軽く数秒焼いた状態のことを 『ブルー』 といいます。 こちらも 中身は完全に生 です。 4）肉を裏返して強火で30秒焼く. 5）弱火にして1～2分焼く. 6）アルミホイルで包み5～10分休ませる （上記はミディアム・レアの焼き方ですので、ウェルダンが好きな方は気持ち長め、レアが好きな方は気持ち短めで焼くと良いです） ミディアム：medium. 肉の中心部の蛋白質が変質しかける程度まで温める焼き方（内部温度65℃以上～70℃以下）。切るとほぼ全体に色が変わっているが中心部はうっすらとピンクがかっており、完全に色が変わっていない状態。肉汁は生に近い。 |gyu| mxn| vak| xai| qmj| vch| oam| anp| pdo| wcg| aoj| rea| fnp| kmm| vqc| bxp| knd| wba| rjm| fhl| kfz| qnk| tqn| qyp| fyr| lgz| opl| tdm| ugq| bpb| foy| pho| bpm| avh| krv| ymm| lhu| lin| xrr| rwf| bpw| prt| pal| gzl| kuq| qzc| bpm| wbd| kgh| dgm|