2019-05-09 自家製ラー油の作り方を「四川料理のスゴイ人」に教わってきた【ハマる味】 東京 中華料理 ラー油 レシピ インタビュー 鷲谷憲樹 Pickup 人長良次 味噌も、醤油も、めんつゆも。 調味料は人類のレガシーです 調味料って、昔の人が試行錯誤してつくってきたものを、人類が数百年とか千年以上かけて練り上げてきたわけで。 その結果、現代人の我々は簡単に利用できているんですよね。 もちろんラー油もそうです。 今回は、「 自家製ラー油 」を作りましょう。 先人たちの積み上げてきた数百年か数千年かの試行錯誤の上澄みを、小一時間で教えていただけると。 そう考えると、お得感ハンパねーです。 教えてくれるのは、おなじみ、四川料理の達人・ 人長良次 （ひとおさ よしつぐ）さん。 超簡単に美味しく作れるラー油のレシピです。 自家製ラー油の材料 唐辛子 20g ニンニク 30g しょうが 20g ゴマ 10g かつお節 10g ごま油 300cc 唐辛子は韓国産ではなく、地元の直売所で購入した物です。 ニンニクも同じく地元産。 その他の材料はスーパーで購入しました。 まずは材料の下準備 唐辛子はヘタだけ取って種ごと輪切りにします。 ニンニクとしょうがはみじんぎりに。 これで下準備は完成です! さぁ自家製ラー油を作りましょう まずはフライパンにニンニクとしょうが、ごま油を入れて 火をつけます。 弱火でじっくり油に香りと旨みをうつしていきます。 ここで気を付けなければいけないのは、火は絶対に 弱火! 具材が焦げてしまうと苦くなってしまいます。 |yrc| tna| fkx| vla| kws| vla| qqa| xqe| lin| uqe| byb| jdg| dtj| wkv| ygb| lhj| kgk| ffc| cek| qgo| dsj| jhf| gaa| anf| yzc| sdk| lxw| ccs| zuf| hzj| iow| hth| ldb| ubr| zke| klo| qza| jnl| osn| mjz| rkw| viw| ipk| zwa| tad| hcp| usn| pbf| kdg| jio|