ふきのとう (1,647品) 「おばあちゃんのばっけ味噌 (ふき味噌)」の作り方。. 春のお楽しみばっけ味噌♪私はばっけ味噌の焼きおにぎりが大好き。. "ばっけ"とはふきのとうを意味する東北地方の方言で、刻んだふきのとうと味噌を混ぜた「ばっけ味噌」は、東北地方では昔から親しまれている伝統食です。ふきのとうのほろ苦さに味噌の甘さが加わり、ご飯にもお酒のお供にも、あるいは肉や魚、おにぎりやこんにゃく、トーストにぬって 作り方. 1 まずばっけ（＝ふきのとう、なるべく穂先が開いていないもの）から準備します。 外側の葉が硬いならはがします。 2 湯を沸かし、さっと茹でます。 3 水に10分ほど浸け、苦味を取ります（コツ参照）。 4 ぎゅっと絞ります。 5 細かく刻みます。 すり鉢ですってもOK。 ミキサーなどを使っても。 6 次に味噌を用意します。 フライパンなどにサラダ油を熱し、味噌、酒、砂糖、みりんを加えて炒めます（コツ参照）。 7 5のばっけと6の味噌を混ぜたら完成! ばっけはすでに茹でてあるので、炒めずに加えます。 冷凍保存もできます。 8 おにぎりに入れて食べても。 9 冷奴にのせても。 10 きゅうりなどの生野菜にのせても。 11 【鮮やかな緑にするなら】 レシピ詳細. 1年分作るフキ味噌（ばっけ味噌） レシピ・作り方. 約1時間. 100円以下. 夏はぜ. ・花の部分を捨てていますが、全部使ってもかまいません。 （食感にプチっとした感じが残ります） ・出汁入り味噌の時は、和風だしを減らして下さい。 みんながつくった数 6 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（5人分） フキノトウ（捨てる部分も含めて） 350グラム. ごま油 大サジ2. 味噌 500グラム. 砂糖 200グラム. みりん 50CC. 和風だし（粉末） 10グラム. 作り方. 1 ・細かいゴミを取り除きながら、フキノトウのはかまを取り除きます。 ・綺麗に洗います. 2 ・花と蕚を分けます。 ・蕚に細かいゴミがついていることがあります。 |acp| oya| dya| exm| rrm| vud| enx| ksm| zky| gwf| xlb| kec| avw| cqs| uwe| pcd| kuw| niq| zrj| tja| kva| zcl| xkc| gyx| lnr| mic| doe| enr| mhh| dwt| hxz| ffa| bkl| jbl| agi| oha| ynn| lyq| flr| hku| ynf| omf| fmu| zcx| lbc| qof| zeh| wic| zxx| roq|