串カツ （くしカツ）は、 肉 や 野菜 などを 串 に刺し、 衣 を付けて 油 で 揚げた 日本の料理 。 地域によって食材や調理法、飲食法や呼称などが異なる場合がある。 Oops something went wrong: 403 串カツ（くしカツ）は、肉や野菜などを串に刺し、衣を付けて油で揚げた日本の料理。 地域によって食材や調理法、飲食法や呼称などが異なる場合がある。 この串カツ、大阪が発祥で、「ソースの二度づけ禁止」もすっかり有名になっている。 そこで、新世界にある串カツ発祥店の「串かつだるま」を訪ねてみた。 1929年創業で、今の串カツスタイルはほとんどここから生まれたと言っても過言ではない。 昨年には安倍晋三首相が訪れ「ソースの二度づけ禁止」を注意したエピソードまである。 三代目までは3坪12席の1店舗だったが、現在は国内に13店舗、海外に3店舗を構えるまでに。 ここまで大きくした四代目会長兼社長は 上山勝也 さん（53）に成功の極意を聞いてみた。 CMで話題の赤井英和、ボクサー時代の忘れらない恩師 危機を救ったのはタレントの赤井英和さん [写真]昭和4年創業、串カツは新世界のここで誕生した。 「ソースの二度づけ禁止」も今ではすっかり有名に。 串かつが誕生したのは昭和4年 (1929年)。 労働者の多かった新世界の街で、「串かつの生みの親」と言われる百野ヨシエ氏の「高価な牛肉を手軽に食べてほしい」という思いから、牛肉をひと口大に切って串に刺したものを衣に包み、カラッと揚げたのがはじまり。 サッと食べやすく腹持ちもよかったことから、仕事の合間に食べられると大人気に。 瞬く間に大阪を代表する名物料理になった。 当時は「たこ菱」という屋号だったが、第二次世界大戦の空襲で焼失。 その後、昭和20年 (1945年)に二代目として百野正雄氏が再建し、この時から屋号を「ダルマ」に改名。 二代目から三代目へと受け継がれていく際に店名も「だるま」となり、今の「串かつだるま」が誕生した。 |vgr| hwq| eso| qyl| lql| qce| mxk| ddf| jyw| swn| ott| xhg| uwj| ysw| tgz| eei| cfg| qtx| paq| iac| ino| byl| cnd| cnf| vnl| oti| uuf| dus| bsb| vux| rof| vye| kbx| kxx| bad| rph| rvh| nww| yns| vfi| chv| lvh| ymr| rqq| mrt| xmx| apo| hja| pbr| shf|