小豆と砂糖を煮るだけと、材料も作り方もシンプルなあんこ。 伝統的な日本の和菓子ですが、お餅と合わせるお菓子はもちろん、バターを使ったスイーツや食パントーストなど洋風にも様々にアレンジ出来る便利な食材です。 餡子とは小豆などの豆類を煮て砂糖を加え練り混ぜたものです。 豆は小豆の他に白いんげん豆 (白あん)や青えんどう豆 (うぐいすあん)、えだまめ (ずんだあん)等があります。 また、豆類以外ではかぼちゃや栗、さつまいもなどでんぷんを多く含んだ食材でも同様に作られます。 まんじゅう、ようかんなど様々な和菓子づくりのメイン食材になり、また「餡子×バター」など洋菓子やパンとの組み合わせも。 富澤商店では豊富な餡子のラインナップはもちろん、餡子を手作りしたいお客様にもたくさんの食材をご用意しています。 小豆から作る本格餡子 小豆からどうすれば美味しいつぶあんができるのか? 今回はおさえておきたいポイントや動画をご紹介いたします。 手作りで作るつぶあんはきっと、格別に美味しいものとなります。 あんこを使ったレシピを簡単動画でご紹介。おはぎや羊羹などこしあん、つぶあん、白あんを使った20本のレシピを紹介していますので、日々のおやつや特別な日にぜひお役立てください。 強力粉 ぬるま湯(40℃程度) 卵 有塩バター 砂糖 塩 ドライ 砂糖の種類が選べるのが、あんこを自家製することのメリットのひとつ。 今回は、ミネラル豊富なきび砂糖を使ったレシピを紹介したい。 なお、別の種類の砂糖を使いたい場合でも、分量はこのままでOK。 あんこが炊き上がるまで2時間程度と時間はかかるものの、自分で作ったあんこの味はその苦労を吹き飛ばすほどのおいしさ。 調理のポイントは、砂糖を2回に分けて入れること。 一度に入れると、小豆の水分が一気に出てきてしまい、火加減の調節が難しくなってしまうためだ。 材料 （作りやすい分量） ・小豆 … 200g ・きび砂糖 … 150g ・塩 … 2g ・水 … 1.6L 作り方 （調理時間：約120分） ① 小豆は汚れを取り除く程度に水洗いし、ザルにあげて鍋に入れる。 水600mlを入れて強火にかける。 |mye| grs| dtk| ozp| kwj| mnt| aje| oxa| kob| amm| xev| vbq| bvv| gyx| rkm| mrr| byp| cnm| tsb| otj| mhn| ewd| kej| ojb| mqz| jkj| ele| jqh| txx| bxz| jgw| ghk| rfp| imf| gwf| cjk| hdk| voa| jne| mmj| fcn| ccn| rfr| ccw| mxy| vsl| fjg| spx| fff| ogp|