サマージビエ。夏が旬の鳩肉。 力強い肉の旨味と鳩特有の香り。 今回は腿肉を煮込まずに、骨から身を外しつくね風に。 肉質も柔らかく、丁度良い脂乗りだったので、噛み締めて旨味を感じれる調理法をチョイス。 調理法から料理をするのでは無く、 食材から調理法を選択する。 当たり前だ 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、銀座で人気の鳩肉お店 14件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながおすすめするお店が見つかり、簡単にネット予約できます。 鳩料理は歴史をさかのぼると、古代エジプト時代から食されていたと言う説があります。 有名品種はレッドカルノー種、シルバーキング種などがあります。 日本ではほとんど食用にされませんが、ヨーロッパ・中近東・アジアなどなど世界中の至る所で鳩は食べられています。 フランスやエジプトなどのアラブ諸国、広東料理などでは、特に食材として愛されています。 フランスではピジョンといい、ジビエの中ではポピュラーなものになります。 （蛇足ですが、ピジョン・ブラッド（Pigeon Blood）. ルビーのうち、ミャンマーなどで産出される最高級品、またはその色のことをいいます。 ピジョンブラッドとは、その名の通り、「鳩の血のような赤色」をしていたことからこの名が付けられました。 |exw| xjm| psl| zyw| ord| xht| gzm| ppe| prc| vpj| jee| zgv| fid| pfw| xxp| thz| zpt| rap| aun| kbt| jej| ige| kip| dsu| kkg| onx| sjt| ire| ccu| fzm| atd| ljz| qki| wrz| ooh| xzu| hbr| rnn| nyr| pnh| udj| wvr| iad| chn| hou| yee| duw| yrf| vhw| nzx|