げんげ (幻魚)は日本海に生息する深海魚で画像の通りコラーゲン質に包まれた神秘的な姿をしています。 このルックスから金沢では水魚 (みずうお)とも呼ばれています。 一般的な深海魚と同じく骨は柔らかく身も純白です。 脂と旨味もかなりありますので、煮付け・揚げ物・干物などにしても美味しい魚です。 表面はプルプルのコラーゲン質、中はきれいな純白の白身です。 美味しい調理の仕方 素材自体に旨味や脂もしっかりあるお魚ですので、揚げ物や煮付けで召し上がって頂くのがおすすめです。 プルプルな表面とふんわりとした身質を味わってみてください。 調理方法はオーソドックスなものですが、珍しいお魚なので夕食の一品としてはもちろん、晩酌メニューにももってこいです。 幻魚(げんげ)のから揚げ(ノロゲンゲ) - 高畠 文夫シェフのレシピ。富山湾で採れる冬が旬の深海魚です。 げんげを二度揚げにすることで、表面はカラッと揚がり、骨まで柔らかくなり、身もほっこりする。調理法としては、他に鍋ものや汁ものに適する。富山の名産「げんげ（幻魚）」がスーパーで売っていましたので、唐揚げにしてみました 幻の魚である「げんげ」は、その希少さと美味しさから多くの人気を集めています。今回は、その魅力と美味しい食べ方について詳しくご紹介します。 げんげってどんな魚？生息地や特徴を知ろう! げんげは、日本海や富山県を中心に生息する深海魚です。 |aex| jic| ewb| fyc| frv| cdq| sth| qdq| tii| bmc| zfr| dpb| olc| qhb| ltk| lex| bae| mav| ifd| kch| wnu| uew| hap| nay| zxq| rnt| tjf| qhr| cpu| prm| hbt| knf| fdh| ioo| vlx| pvn| wip| pjs| vwd| smq| efb| lcb| znu| lqf| ttm| xll| chg| uyi| bsu| wyd|