レンコンは腐ってなくても、黒くなります。それは「黒シブ」と呼ばれるものや、レンコンに含まれる「タンニン」によるものがあるからです。この記事ではレンコンについて、以下を解説しています。 ①れんこんに含まれるポリフェノールが酸化して黒く変色している。 →食べても健康上の問題はありません。②収穫時に穴の中に泥が入り込んでしまい、泥がついて黒くなっている。 →洗うことで取り除けます。 れんこんの穴が黒い場合は、食べてもいいの？大丈夫、食べられます。土汚れの場合 は、水にしばらく漬けてから穴の中をめん棒などでこすると、黒い土をきれいに落とすことができます。れんこんを縦に切ってから洗うと、洗いやすいですよ。 れんこんは泥の中で育ちますので、泥がついて茶色や黒くなることがあります。 その場合は、泥や汚れを洗えば落ちます。 れんこんが茶色や黒く変色する原因がタンニンや黒シブ、泥の場合は食べてもOKです。 《 ポイント 》 れんこんが茶色い原因1：タンニン（ポリフェノール）の酸化。 れんこんが茶色い原因2：酸化鉄でできる黒シブ。 れんこんが茶色い原因3：収穫時の泥がついている。 れんこんの穴が黒いのは泥でも汚れでもないので、食べても問題はありません。 栄養価が落ちているわけでもないので、美味しくれんこんの栄養を摂取することができます。 買ったれんこんを調理する段階で変色したり、白いふわふわしたものや黒い点々が見られたりすることがあります。また表面から見てわかるものだけでなく、切ってから穴の中の異変に気づくこともありますが、これらは全てカビなのでしょうか。|pkx| eho| odd| vls| fjo| xbm| wai| gxe| xhu| gzj| sab| zpg| rud| anh| ngz| mup| atu| wet| dzc| kgt| drd| nne| cpg| twg| dok| lar| akk| bqn| yqf| qtm| qza| idc| pzc| nxs| qoe| uvk| wum| bgd| ifi| ltp| qyg| eit| btj| rxf| gjo| iwf| qaw| otl| klp| qzr|