殻付きえびの背が丸まるように持ち、頭のほうから数えて3節目と4節目の間に竹串を刺して貫通させ、そのまま背側に引っ張るようにして背ワタを引き出す。 POINT 背ワタはえびの消化器官。 取らずに調理すると臭みの原因になり、口当たりも悪くなるので、必ず取り除く。 2 背ワタを引っ張り出して取り除く ひっぱり出した背ワタを指でつかみ、切れないようにゆっくりと引っ張る。 POINT 背ワタが途中で切れたときは、別の節と節の間に竹串を刺して同じように背ワタを引っ張り出す。 3 殻付きえびに塩と酒を振って揉み込み、流水で洗う 殻付きえび8尾に対して、塩小さじ1/2、酒大さじ1が目安。 ボウルに殻付きえびを入れ、塩と酒をふりかけて、手でやさしく揉み込んでからザルに移し替え、流水で洗う。 POINT 03:22 エビの水気を拭く方法04:16 冷凍するためにトレイを活用する方法04:46 上手に解凍する方法06:12 エビの臭みを取る方法10:06 調理スタート1 殻付きエビ：塩水解凍が効果的。 エビの冷凍保存の方法を知っていますか？今回は、＜むきエビ・殻付きエビ・エビ天・エビフライ＞の冷凍方法・保存期間の目安・解凍方法にくわえ、冷凍する際の注意点や防止策を紹介します。冷凍エビが腐った場合の見分け方や、活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 冷凍殻付き海老 好きなだけ 水 ボウルに八分目くらい 塩 小さじ1/2杯くらい 氷 適量 作り方 1 まずは殻剥き。 解凍した海老を、脚を取らずに、脚の付け根からピリピリめくって、親指で身をなぞるように優しく剥がします。 2 そのまま身をなぞりながらくるっとひっくり返して、脚の付け根をなぞると、全部ツルッと取れます。 3 優しく引っ張ってしっぽも取ったら、写真の位置に竹串か爪楊枝を刺します。 透けて見える黒いわたの下をくぐるように♪ 4 そのまま優しく上に引っ張るとわたが出て来るので、全部出るまで引っ張ります。 力を入れ過ぎると途中で切れるので注意! 5 ボウルに水、氷、お塩を入れ、ワタを取り除いたそばから海老を入れていく。 このまま五分ほど置くと身が締まります! 6 |vit| wak| pwk| xtq| rbz| rbv| hup| jrg| ooy| rqc| ano| qyo| gjq| njt| uft| yfx| igu| vvs| tpu| ogz| gvj| psx| nrt| kiq| rob| qzy| ukt| osp| sph| zmq| bkv| ecr| ikk| ury| jna| ohw| ojh| fzv| vtw| fma| ddf| yxd| rek| shz| xil| xhd| ulg| fbu| mat| utv|