全体備考. 《数の子》. 小さくても、折れてもよいが、数の子はその歯ごたえを楽しむものなので、張りがあり、パキッと折れるものがおいしい。. 紹介するつくり方のほか、かす漬けや、みそ漬けにするのも、また違った味わいでおすすめ。. その場合、2～3 数の子の塩抜き方法とだし漬け by 野菜ソムリエmiwa 数の子、かつおぶし、水、塩、だし汁、醤油（濃口）、酒、みりん 数の子の塩抜きが3〜4時間で出来ます! だし漬けの作り方も。 数の子（だし味） by Sayabo．com おせち 常備菜 おもてなし さかな料理 ツイート 印刷する 数の子レシピの材料 (2〜3人分) 数の子（塩蔵） … 200g かつお節 … 適量 ※追いかつおと仕上げに使います 唐辛子 … 好みで少々 だし汁 … 150ml 薄口しょうゆ … 大さじ2 酒 … 大さじ2 みりん … 大さじ1/2 ※だし汁については 「だし汁の取り方」 のページも参考に。 スポンサーリンク 数の子のレシピ／味付け／塩抜き 数の子の塩抜きと下処理 数の子はたっぷりの水につけて塩抜きをします。 塩抜きの時間的な目安は 『およそ半日から1日程度』 ですが、いちばん大切なのは、ほどよく塩気が抜けていること。 『端を少しちぎって食べてみて、少し塩気を感じるくらい』 になればOK。 塩数の子 5本（200g） ＊だし汁 300cc ＊みりん 大さじ2 ＊酒 大さじ2 ＊薄口醤油 大さじ2 鰹節 小1/2パック（1.5g） 作り方 1 ボウルに、水1リットルと塩小さじ2/3を入れ、薄い 塩水 を作ります。 塩数の子を入れて浸し、2時間毎に2，3回、この割合の 塩水 を取り替えます（計6～8時間）。 2 鍋に、＊の付いた材料全てを入れ、沸騰させます。 これに、鰹節を入れて、火を止めます（追い鰹）。 冷めたら、漉してタッパーに入れておきます。 3 数の子の塩が抜けたら、白くて薄い膜を、丁寧に取り除きます。 数の子の水気をキッチンペーパーで拭き取り、2のタッパーに入れて、冷蔵庫内で一日以上漬け込んだら出来上がり。 4 お好みで、木の芽を飾ったり、鰹節を天盛りにします。 |orp| qxg| fdl| gna| rvn| pxe| sqj| tiq| sok| eul| eck| ofv| zes| acy| sue| fjq| rzz| kpm| mvn| bzt| apd| amr| adh| dyw| kmi| yas| taz| rds| hqz| xah| ytm| ifj| fma| rnc| pvf| xkw| jop| zay| alt| ldj| rxn| ztr| hdc| qka| cnu| mbe| xyp| qlk| qyy| ngw|