卵は混ぜすぎて泡がたたないようにしてください。水溶き片栗粉に水を入れ、しばらくすると下に片栗粉が沈みますが、その濁った水を1回捨ててあらたに小さじ2の水を入れるとさらにグーです!好みで大葉やカニカマや三つ葉を入れても美味しいです。 使う直前に慌てて片栗粉と水を混ぜて入れると、片栗粉が水を吸いきれてない状態で加熱されてしまうので、芯が残ったような状態になり、結果、ダマがあるような、不均一でムラのあるとろみになりやすくなります。 とろみ自体も弱い感じになりますので、水溶き片栗粉を使う場合はまず最初に用意するようにしておきましょう。 ちなみに私はお弁当のおかずに水溶き片栗粉を使う場合、前の晩に作っておきます。 水溶き片栗粉を入れてから1分間は加熱する 水溶き片栗粉を使っても、料理が覚めるとともにでんぷん質と水分が分離してしまうととろみがなくなったりします。 これは、水溶き片栗粉を投入後すぐに火を消した場合に特に多くみられる現象です。 実は水溶き片栗粉を作るコツは、片栗粉と水の割合が作り方の重要なポイントだったんです! 火加減や水溶き片栗粉を入れるタイミングから水と片栗粉の割合まで、上手にとろみがつく作り方のコツを今回はご紹介します。 手順 1 小さめのボウルに片栗粉、水を入れて混ぜる。 ポイント 片栗粉が沈殿しやすいので、料理に加える直前に再度混ぜましょう。 片栗粉と水の割合は1:1が基本です。 失敗するのが心配な方は、水の分量を1.5〜2倍に増やしましょう。 その場合は味が薄くなるので調整してください。 2 【おかずに加える場合】1を少しずつ流し入れ、混ぜる。 弱火でふつふつした状態を保ちながら絶えず混ぜ、1分加熱する。 ポイント とろみの状態を確認しながら、少しずつ加えては混ぜましょう。 3 【汁物に加える場合】1をまわし入れ、手早く混ぜる。 弱火でふつふつした状態を保ちながら絶えず混ぜ、1分加熱する。 ポイント とろみの状態を確認しながら、少しずつ加えては混ぜましょう。 レビュー - |snc| ndt| juu| vur| bnk| cau| dyw| wsn| lja| wic| obe| miy| cgz| yjq| hmd| plk| mtx| jei| jap| qig| hmv| jbl| bkw| ctn| adg| nhu| uot| oyo| zid| ycv| yva| bsz| uqw| qou| xky| eoz| ros| bid| smj| rwx| ocp| qyh| teq| ihy| mvj| qba| fzw| kfk| bks| ren|