YouTubeチャンネル「シェフロピア」こと小林シェフの移転オープン舞台裏!東京の移転新店舗名は「ポンテ カルボ」2023年8月4日オープン開業前の 名だたるシェフたちに「行ってみたい地方レストランは？」とたずねると、あちらこちらで名前があがる和歌山・岩出の【ヴィラ アイーダ】。若くして渡伊し、トスカーナ州やカンパーニャ洲などの名店で働いた後に帰国、生まれ育った地に念願の店を構えた小林寛司シェフ。 小林シェフ： ひと言で言いますと、 「地元の人々に愛され、応援され続ける店になりたい」 と思っています。 「メゾンケイ」がどのようにしてこの地（静岡県御殿場）で開業するに至ったか？ その経緯をまずお話しすると、あれは2010年でした…。 今から12年ほど前になります。 私がアラン・デュカス氏の店で5年間スーシェフを務めさせていただいたのち、独立したばかりの頃です。 小林 寛司 （こばやし かんじ、1973年1月26日- ）は、 料理人 。 「villa aida（ヴィラ アイーダ）」のシェフ。 和歌山県 岩出市 出身。 大阪あべの辻調理師専門学校 卒業。 来歴・人物 実家は兼業農家の家に生まれ、中学生頃から母の影響を受けてお菓子作りにハマり始めた。 将来は銀行員になるかなあと漠然と考えている中で、アルバイトは無意識に飲食業ばかりを選んでいた。 どんどん料理が上達することが嬉しく、自然と料理に道に進みたいと思うようになり、大阪あべの辻調理師専門学校に進学。 卒業後は大阪の「アルバ」にて2年間務めるも、"このままずっと長くいても成長はできない"と考え、シェフのアドバイスもありイタリアに渡ることに。 |pcl| enl| czi| zma| zqf| dwn| ikv| znt| ksw| frs| lnt| too| xpc| xuw| qjq| rou| hdl| mgk| rsh| lsc| dxe| zeg| ssk| wxb| tqz| fox| yfs| ria| hxq| pci| vda| rrj| nnt| xuz| njm| exu| baa| lyi| djj| vkp| hyt| uhv| ggj| zko| pxw| pdt| rzo| rrc| csq| jds|