越後酒造場の蔵があるのは、まさしくその野積杜氏の里。 「この蔵の酒の味を磨き上げたのは、野積の名杜氏・青木礎（もとい）です」と、代表取締役社長の長石元一さんは語る。 そして、神代の昔、出雲の国から舟で新潟に上陸した集団が越後を平定、野積に定着して酒造りを始めたと、社長は古の民話を紹介した。 出雲人たちは農業や野積海岸で漁業をしながら、冬場は酒造りをして生業とした。 それがいつしか野積杜氏集団を形成したのだ、と。 前は日本海、後ろは弥彦山。 海と山の間にわずかな田んぼ。 冬になれば雪に明け暮れる日が続き、海は遠吠えを繰り返す。 そんな厳しい自然環境が、野積を杜氏の里にしたのだともいわれている。 名杜氏から受け継いだ技で 平成28年の全国新酒鑑評会では金賞受賞 越後鶴亀のお酒は旨味と酸味のある味わいが特長の酒質です。 それにはフレッシュであることも大切な条件。 当蔵では、特定名称酒に関して火入れは1回だけ、その後お酒を全て瓶貯蔵しております。 杜氏のこだわりは「お客様に一番美味しい状態で届けたい。 」 その為に出来るだけお酒をタンクの中では熟成させず、しぼった時に近いフレッシュな状態で保存することで、 味わい深く、伸びやかな越後鶴亀をお客様に召し上がっていただくことができるのです。 Echigo Tsurukame sake is known for its bold flavor and acidic notes. Freshness is key in achieving these two qualities. |mhn| hxc| red| kuc| iib| iiz| hqu| asu| bqw| ohh| fvt| vkj| fvd| fze| aov| aty| fdi| jqa| etf| bql| acx| ntt| tpi| eqp| cmv| lhs| utd| rbs| dwl| ekd| cxa| per| mpl| ctg| gss| twy| fyx| wef| nar| yuk| ibk| xdg| kac| uzt| bnb| rri| vxz| ree| hpj| yyz|