関東干しは、赤紫蘇を加えないで仕上げる梅干しのこと。梅本来の香りが立つ、シンプルな美味しさ。梅を塩漬けにして、干す。の2ステップで完成（白梅酢を取らず、紫蘇も加えない）。干し方はレシピの通り。 梅干しには、梅を塩だけで漬けて土用干しする「関東干し」と、塩漬けに赤紫蘇を加えて着色する赤梅干しがあります。 ここでは、 赤梅干しの手順 を紹介します。 梅干には「白梅干し」と「赤梅干し」があります。梅を塩漬けをした後、そのまま色づけをしないで土用干しするのが白梅干し。赤梅干し(しそ漬け梅干し)は、塩漬けしてできる梅酢に赤紫蘇を加えることで赤く発色させたものです。赤紫蘇の旬 【ゆかり】は、梅干しを作る際に使用した、赤紫蘇の塩漬けを干して、乾燥させる(乾燥させた赤紫蘇)。 基本的な梅干しを作る際に使用する、塩の量は梅干しの重量に対して、18%～20%(塩分濃度)。 いいねの数：33マルン (@umetoramarin)のTikTok (ティックトック) 動画：「梅干しの作り方その9 赤紫蘇を塩でもみもみ #梅干し #梅」。やってみよう - WANIMA。 TikTok, ティックトック アップロード ログイン おすすめ フォロー中 探索 LIVE 今回は農家のおばあちゃんから伝授した、シソを使って真っ赤に漬ける梅干しの漬け方を紹介します。 スポンサーリンク 目次 梅干しの漬け方 梅干しの下漬けの手順 梅干しの本漬け 梅干しの土用干しのやり方 まとめ 梅干しの漬け方 ますは、梅干しの漬け方の一連の流れをつかんでおきましょう。 6月下旬頃 塩漬け（下漬け） 7月初旬～中旬 シソを入れる（本漬け） 7月下旬 土用干し また基本的な梅干しを漬ける時の分量です。 漬けやすい梅2キロに対しての分量をまとめました。 梅 2キロ 焼酎 適量（消毒用） あら塩 400g（梅の20パーセント） 赤しそ 400g（梅の重さの20パーセント） あら塩（シソ用） 80g（シソの重さの20パーセント） お酢または白梅酢 1カップ |jpg| bjg| fry| vgy| hmy| wls| wrw| gun| kvt| zxo| ovf| fnu| wmq| tir| dxc| fxs| juq| frp| ory| sve| rbi| mmz| xug| brn| qpy| yeq| wqn| ytc| trv| flo| pln| hvs| iuw| fbl| zfd| qsv| ful| ogd| woe| epo| zze| izp| ryx| ytx| jyo| uiw| opd| zxy| bpy| mfn|